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行業(yè)動態(tài)
比起成熟的中式正餐市場，新興的雞排市場“錢景”更為可觀，發(fā)展更為迅速。 在
上海，有雞排店200多家，武漢有100多家。并且，雞排已悄然向全國各大中城市延伸。
面對這個日漸紅火的市場，一部分商家的策略是固守地道雞排的傳統策略。
不斷創(chuàng)造新的菜品，以新鮮口味吸引消費者是轟炸雞排的法寶。為了適應不斷變化的市場需求，每月我們都推出新品，更新菜品，顧客可以嘗到美式、德式、日式等多種新鮮口味，每次來就餐都有新意
雞排企業(yè)把握商機，首先要創(chuàng)造出與中餐不同的文化氛圍，富于個性。人們就餐越來越講究情景消費，而這正是雞排的長項。在環(huán)境營造上，轟炸雞排的做法別具新意。每家店的環(huán)境都是結合不同的城市、商圈、氛圍等專門設計，這樣為消費者提供了更多的選擇和新鮮感，也提升了產品的附加值。雖然每家店各具特色，但都遵循了統一的格調，親切、時尚、舒服，是朋友式的環(huán)境?！?
“2010年上海世博會給雞排企業(yè)帶來更多的發(fā)展機會，增加人們對雞排的文化認知，提高整個行業(yè)的品質和標準。但是，雞排業(yè)的本土企業(yè)家并不多。他們不熟悉雞排的管理和文化，喟然投資比較較低。應該看到，中餐市場已經競爭十分激烈，轉向這個新的市場會得到更高的投資回報率?！?
中國臺灣網12月29日消息 據臺灣《聯合報》報道，臺灣的雞排不僅是夜市小吃，也創(chuàng)造臺灣消費奇跡。根據雞肉營銷加工業(yè)者統計，臺灣每天雞排銷量超過25萬片，若以單片兩厘米厚度計算，可堆十座臺北101大樓這么高，一年創(chuàng)造40億元新臺幣商機。
臺灣人有多愛吃雞排？據調查統計，臺灣人一年吃掉9000萬片雞排，夜市傳統的“原味雞排”仍是民眾最愛，其次是“脆皮雞排”與“蜜汁雞排”。喜歡吃雞排的理由，不外是肉質鮮嫩及口味調理佳，最常購買的理由則是愛吃、想吃及嘴饞，其次是剛好經過雞排店，最常在住家附近購買。
臺灣養(yǎng)雞協會理事長王錦田指出，島內目前約有4萬多家雞排店，在店家的不斷推廣下，成功扭轉了臺灣人早期不喜歡吃雞胸肉的飲食習慣，現今雞排已成為臺灣人和赴臺游客最喜愛的美食之一。
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