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武漢梁子湖大閘蟹怎么做口味更佳

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只只肥腴的大閘蟹一上桌，剝開蟹殼，一汪滿滿的蟹黃，幾欲滑落，逗得人食欲大開。用力吮吸，香糯滑爽，充斥在舌尖上的那種愉悅，欲語還休……

先用筷子將螃蟹弄死，防止它亂動。大約2分鐘后，螃蟹就不會掙扎了，這個時候就可以放心大膽地用刷子來洗了。洗的時候先洗腳，有毛的地方，再把腹部翻過來，洗凈泥沙。

　　接著，將洗凈的螃蟹過幾遍水，這第一步算是大功告成了。水變清涼了，就可以上鍋蒸了。

　　代師傅說一般家庭用蒸籠或者蒸鍋就可以了，在入鍋前，螃蟹還需要擺好造型。要用橡皮筋纏住，蒸出來的就好看一些。除此之外，放入蒸鍋時還有一個小竅門，就是螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費。

　　上鍋后，用大火蒸，就可以等待出鍋了，代師傅又將事先調制并蒸好的醋和姜絲放入小碗。

　　15分鐘后，這幾只螃蟹就新鮮出爐了。螃蟹被端上桌后，這吃法也有講究。掰開蟹殼，蟹黃和蟹肉便呈現在眼前，掰掉不能吃的，才能吃到最美味的。

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