TBHQ

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1.化學(xué)名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌

2.TBHQ即特丁基對苯二酚，作為國際上公認(rèn)最好的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用于油脂和含油脂食品工業(yè)中，并迅速取代了傳統(tǒng)的抗氧化劑。按國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的TBHQ，產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉，非常適合食用油脂及方便面等企業(yè)使用。

TBHQ的特點 ????◆據(jù)國內(nèi)外文獻(xiàn)報道及國家輕工業(yè)局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站的實際檢測，本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑 ????◆能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。 ????◆耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230℃以上。 ????◆一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。 ????◆本品不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。 ????◆本品系油狀液體，極易分散于食用油脂中，使用十分方便。 TBHQ的應(yīng)用范圍（GB2760-1996） ????根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（0.4.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。

　3.注意事項：

　　①．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；

　　②．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；

　　③．避免在強堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；

　　④．使用時確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。