水溶性膳食纖維

國內(nèi)頂尖食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)！上海鶴善實業(yè)---鶴光普照，善良無限。食品.飲料營養(yǎng)強化劑是一種高效.健康.天然營養(yǎng)增補劑,集營養(yǎng),乳化，改良劑作用于一體，產(chǎn)品名稱:水溶性膳食纖維，食品.飲料營養(yǎng)強化劑，食品.飲料乳化劑，食品.飲料增味劑。100%純天然提取精粉。

性狀：微黃色至白色顆粒，具有良好的水溶性，可以制備濃度高達80%的水溶液，不溶乙醇。穩(wěn)定性好，水溶性膳食纖維作為一種新型的膳食纖維和增稠劑、膨脹劑、配方助劑、填充劑等，主要應用于低能量、高纖維等功能性食品中。

1.在保健食品中的應用

    （1）目前，糖尿病還沒有根治方法，有效控制糖尿病，也是一個漫長的過程，除藥物治療外，主要還是依靠飲食控制。因此，適當調(diào)整飲食結(jié)構，是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，在胃腸中形成一種黏膜，使食物營養(yǎng)素的消化吸收過程減慢，吸附葡萄糖而減慢吸收。這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，或胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖濃度增加。況且水溶性膳食纖維還具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明在適量攝入膳食纖維后，可降低糖尿病患者血糖水平。據(jù)此，應改變膳食模式，每日攝入一定量的水溶性膳食纖維；特別是早餐，最好保持膳食纖維攝入量5g以上。

（2）便秘人群保健食品水溶性膳食纖維目前廣泛用于調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡、潤腸通便的保健食品，水溶性膳食纖維被服用后，促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌，同時產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸，改變腸道pH，改善有益菌群的繁殖環(huán)境，從而加快腸道蠕動，使糞便順利排出。

2．在乳制品中的應用

    在乳制品中加入膳食纖維能同時滿足了人們對蛋白質(zhì)、維生素A、脂肪等動物性營養(yǎng)成分和膳食纖維等植物性營養(yǎng)成分的需求，能進一步提高乳制品的營養(yǎng)價值和應用范圍。水溶性膳食纖維在乳品中應用具有如下作用：（1）使用水溶性膳食纖維可以改善乳品口感，提高穩(wěn)定性，且不與其中任何成分發(fā)生對人體不利的理化反應。（2）長期飲用含有水溶性膳食纖維的乳品，能使腸道舒暢，并可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、血糖，特別適于中老年人飲用。

3．在飲料中應用，有如下特性：

  （1）飲用添加水溶性膳食纖維的飲料，能使飲用者吸收各營養(yǎng)成分的同時，增強飽腹感，減少對熱量物質(zhì)的攝入量，長期飲用能顯著助控減肥，特別適合中青年肥胖者飲用；

  （2）在飲料中使用水溶性膳食纖維后，可使飲料中其他微粒均勻分布溶液中，不易產(chǎn)生沉淀和分層現(xiàn)象；

4．在嬰幼兒食品中的應用

    嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減，導致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩，營養(yǎng)成分的利用率降低。食用水溶性膳食纖維食品，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

5．在糖果中的應用

糖果工業(yè)的發(fā)展逐漸趨向于低糖、低脂肪，朝著既美味又營養(yǎng)的方向發(fā)展。低能量糖果市場份額逐年增加，顯示出其壟斷整個糖果市場的強勁勢頭。水溶性膳食纖維作為一種主要的低能量食品配料，在糖果市場上大有用武之地。由于糖果在生產(chǎn)過程中必須經(jīng)過熬煮工序，因此應選擇熱穩(wěn)定性比較好的水溶性膳食纖維，以避免因高溫造成分解。