標(biāo)題：乳糖的作用，乳糖的價格 無水品CAS號：63-42-3，一水品CAS號：10039-26-6 乳糖性狀：白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無臭或略有特征性氣味，有還原性和右旋光性
乳糖用途：營養(yǎng)型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑 乳糖是牛奶中最豐富的糖類，牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態(tài)，易于消化吸收。
1、發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3、對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、對乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。
技術(shù)指標(biāo)：
10%液PH 值：4.5-7.5
干燥失重：≤ 4.5%-5.5%
灼燒殘渣：≤ 0.3%
鉛：≤ 0.5mg/kg
重金屬：≤ 5mg/kg
砷鹽：≤ 0.5mg/kg 含量：98.0-100.5%
