中文名稱：樹膠粉，中文別名：阿拉伯樹膠; 阿拉伯膠英文：Arabic gum，Gum acacia分子量約：22-30萬，CAS登錄號：9000-01-5，EINECS：232-519-5
性狀:淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙 醇。
阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60％，在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時，則可以溶解
用途及用量：
1.可樂型、碳酸飲料：軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 用量：0.1-0.5%
2.乳化香精：乳化及穩(wěn)定配方中的精油 用量：12-15%
3.微膠囊，粉末香精，粉狀油(精油)：噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑 用量：油含量的1-2倍
4. 上光劑/成膜劑(提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 用量：用30%膠液噴霧
5. 糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無糖糖果：用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50%
6. 烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30%膠液噴霧
7. 粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2%
8. 復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑 用量：0.1-0.5%
9. 保健飲料：可溶性膳食纖維，降低膽固醇 用量：5-10%
10. 啤 酒：穩(wěn)定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5%
11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑 用量：10-20%
12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進(jìn)劑 用量：0.5-1%
技術(shù)指標(biāo)：
干燥失重小于13.1%（105度。5小時）；
總灰分小于3.3%，
酸不溶灰 分小于0.1%；
酸不溶 物小于0.5%；
含 氮 量0.27％－0.39%；
不含淀粉、糊精、單寧等；
總重金屬含量小于20ppm；
鉛含量小于0.8ppm；
砷含量無；
沙門氏菌及大腸桿菌無；
黏度(25%)為110cps；
旋光度為（-26o -34o）；
PH值為4.2-4.8。
符合食品添加劑GB1904-89
食品添加劑食使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760
阿拉伯膠GB12493-90 GB5009.4-2010
含量：99%
