海藻酸鈉說明： 海藻酸鈉分子式： [C6H7O6Na]n CAS號(hào)：9005-38-3 海藻酸鈉又名：褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽。 海藻酸鈉性狀：白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠膠體溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于約30%的溶液。 海藻酸鈉 - 應(yīng)用領(lǐng)域：
1.海藻酸鈉是一種很好的增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑，用于改善和穩(wěn)定焙烤食品（蛋糕、餡餅、餡、色拉調(diào)味汁、牛奶巧克力的質(zhì)地以及防止冰淇淋貯存時(shí)形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品，例如速溶布丁、果凍、果肉果凍、人造魚子醬以及穩(wěn)定新鮮果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸鈉可作為仿生食品或療效食品的基材，還是一種天然膳食纖維。
2.海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。 海藻酸鈉用于色拉調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
3.在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。 還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。 海藻酸鈉添加量：冰淇淋和冷飲0.1-0.4% g/kg。制造餡心類時(shí)賦予粘結(jié)性，肉類，肉汁，巧克力，軟飲料，調(diào)味料及其它食品的用量為：0.1-0.7 g/kg 。
海藻酸鈉用途：穩(wěn)定劑：增稠劑;乳化劑：分散劑：膠凝劑：被膜劑：懸乳劑。廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果及醫(yī)藥行業(yè)。包裝：25KG/紙板桶，內(nèi)襯熱封塑料袋。
海藻酸鈉貯存：應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放。 海藻酸鈉技術(shù)指標(biāo)：
酸值：≥ 230
酸度 PH 值：60.-8.0
干燥失重：≤ 15.0%
灼燒殘?jiān)骸?5.0%
鐵鹽：≤ 0.05%
重金屬：≤ 0.004%
砷鹽：≤ 0.0002% 含量：99%
