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舌尖上的健康
做蔬菜最好整洗整焯整棵料理
夏天可以說是蔬菜季，不過營養(yǎng)科醫(yī)生提示，做蔬菜要有“整體烹飪”的觀念。這樣是為了最大程度的保護營養(yǎng)元素。專家介紹，可將其概括為整洗整焯、先洗后切合盡可能整棵料理。
正洗整焯和先洗后切，說的是蔬菜如能政客清洗和焯水的，一定別擇開葉片處理。因為水溶性維生素和無機鹽等營養(yǎng)素存在與蔬菜組織或汁液中。
蔬菜焯水時，可在水中放些油和鹽，又可讓蔬菜呈現(xiàn)綠油油的視覺感，更有食欲，而少量食鹽有助于保持蔬菜中的營養(yǎng)成分。
