高品質(zhì)乳化劑ST-101單硬脂酸

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濟南東潤精化科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)聚甘油系列、聚甘油硬脂酸脂系列、聚甘油油酸酯系列及油脂增稠固化劑等產(chǎn)品。濟南東潤精化科技有限公司自成立以來，始終以“五星品質(zhì)一星價格”為根本，堅持以“客戶好我們才能好”的核心理念，秉承“創(chuàng)新、誠信、協(xié)作、精進、共贏”的經(jīng)營理念，立足國內(nèi)平臺、面向海內(nèi)外市場，致力于打造聚甘油、聚甘油酯及其相關產(chǎn)品的一流專業(yè)化生產(chǎn)基地。

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化學名稱：單硬脂酸甘油酯  

產(chǎn)品編號：ST-101   

CAS：123-94-4 ；31556-31-1

物理性質(zhì)

白色至淺黃色蠟狀固體或粉末。不溶于水，與熱水強烈震蕩混合時可分散熱水中。溶于熱有機溶劑，如丙酮、苯、礦物油、乙醇、油和烴類。系油包水型乳化劑。主要應用：咖啡伴侶、香精、消泡劑，分散劑，分散助劑、增溶劑、糖霜，人造奶油等。

質(zhì)量指標

總單酯含量                                ≥75%（或按客戶要求）

皂化值 (mg KOH/g)                         105–125              

熔點oC                                    50–58                

碘值 (g I2/100g)                            ≤ 3.0                 

砷含量 (以 As 計)，%                      ≤ 0.002               

重金屬 (以 Pb 計), %                       ≤ 0.005               

HLB值(計算值)                             約3.6                

產(chǎn)品應用

1、 能使冰淇淋具有良好的水分散性和穩(wěn)定性。建議用量0.2-0.5%

2、 用于蛋糕麥淇淋中，能使產(chǎn)品具有均勻的結(jié)構(gòu)和較大的體積。建議用量0.2-0.5%

3、 增加起酥麥淇淋的塑性延長貨架期，使疏皮類產(chǎn)品具有良好的層狀結(jié)構(gòu)。建議用量0.2-0.5%

4、 降低粘度和糖結(jié)晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。建議用量0.2-0.5%

5、 提高口香糖的柔軟性。建議用量0.2-0.5%

6、 油脂類產(chǎn)品上的應用：應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產(chǎn)品，可以調(diào)整油脂結(jié)晶作用，防止析出分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質(zhì)量；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結(jié)塊結(jié)粒；同時也可以應用于粉末油脂制品，如咖啡伴侶做乳化劑。建議用量0.2-0.5% 

7、生濕面制品（面條、餃子皮、燒麥皮）中可起到面粉改良作用，可增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化。用量為面粉的0.2%-0.5%。

使用方法及用量

1、 與熱油脂一起溶化后再跟物料攪拌混合；

2、 其他原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均勻投料，然后制成各種產(chǎn)品。

3、 可以與70℃左右的熱水1:5攪拌成膏狀，在進行投料使用。

添加量：參照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）

保質(zhì)期：18個月

貯藏、包裝：

包裝：25kg/紙桶裝；

貯藏：陰涼，干燥通風處

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