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千頁(yè)豆腐全套加工設(shè)備斬拌機(jī)價(jià)格

 
品牌: 18678037911春
單價(jià): 56000.00元/臺(tái)
起訂: 1 臺(tái)
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 山東 濰坊
有效期至: 2025-03-09 [已過(guò)期]
最后更新: 2014-03-16 08:51
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公司基本資料信息

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詳細(xì)說(shuō)明

【18678037911】【13516363000】供應(yīng)千頁(yè)豆腐全套加工設(shè)備斬拌機(jī)價(jià)格,125斬拌機(jī)打漿機(jī),斬拌機(jī)多少錢(qián)?春秋免費(fèi)供工藝技術(shù)

千頁(yè)豆腐它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。千頁(yè)豆腐的可品源自千頁(yè)豆腐設(shè)備,山東省諸城市春秋食品機(jī)械專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐設(shè)備全國(guó)知名品牌,讓您的企業(yè)省心,省力又省錢(qián)!
  
  1、先將大豆分離蛋白、水打約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無(wú)顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入TG酶再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
  
  2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘,然后加入淀粉、味精、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
  
  3、將打好的漿液倒入托盤(pán)中厚度約4CM為宜,表面蓋上薄膠布,移入冷藏間定型10小時(shí)左右,至有彈性及爽脆即可。
  
  4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
  
  5、冷卻至常溫后切塊,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫(kù)貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
  
  客戶怎么選擇千頁(yè)豆腐設(shè)備,老工藝是是用打漿機(jī)來(lái)進(jìn)行乳化大豆蛋白,新工藝的產(chǎn)生是千頁(yè)豆腐的一次新的革命,那就是使用高速變頻斬拌機(jī),高速變頻斬拌機(jī)不但可以將大豆蛋白快速斬切切,乳化,而且可以將大豆蛋白更加均勻的乳化到大豆蛋白的細(xì)膩度,起到千頁(yè)豆腐所具有的Q脆、嫩,滑順的口感。
  
  一:千頁(yè)豆腐設(shè)備:《高速斬拌機(jī)》
  
  山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大千頁(yè)豆腐客戶的需求,特研發(fā)了高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-125L和高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。
  
  1、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
  
  2、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
  
  3、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
  
  4、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過(guò)載能力強(qiáng)。
  
  5、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。
  
  6、千頁(yè)豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
  
  7、春秋選擇的斬鍋永不變形。
  
  二:千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)作用:
  
  1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
  
  2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時(shí)不易出油。
  
  3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
  
  三:千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)原理:
  
  春秋斬拌機(jī)整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細(xì)胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來(lái)水分,因此,在斬切的過(guò)程中必須把細(xì)胞壁打開(kāi),使細(xì)胞質(zhì)能游離出來(lái),斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來(lái),吸收水分,并通過(guò)吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時(shí),能防止脂肪粒之間的結(jié)合,為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
  
  因此,在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易,斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開(kāi),再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎,那么效果將更好,但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高,因此干斬是有限度的,只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物,脂肪含量太高時(shí),所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng),這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。
  
  

二:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《蒸箱、蒸車(chē)、盤(pán)子》
  
  千頁(yè)豆腐的蒸制,需要蒸箱,山東諸城市春秋食品機(jī)械生產(chǎn)的蒸箱系列,一次蒸250公斤,能快速將千頁(yè)豆腐欲蒸。并能保住千頁(yè)豆腐的原色,原味。蒸車(chē)是按蒸箱的尺寸加工的,一箱放兩車(chē),盤(pán)子是放在蒸車(chē)上的,是按千頁(yè)豆腐的尺寸來(lái)的,客戶選擇春秋千頁(yè)豆腐設(shè)備是最省心的選擇。
  
  三:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《真空包裝機(jī)》
  
  真空包裝機(jī)選擇雙室的和滾動(dòng)都可以,還有就是全自動(dòng)拉伸膜的包裝機(jī)系列。需要的電話聯(lián)系:18678037911。

選擇山東省諸城市春秋食品機(jī)械的全套千頁(yè)豆腐設(shè)備就是選擇了專(zhuān)業(yè),選擇了放心,選擇了正宗的千頁(yè)豆腐設(shè)備廠家,為您的企業(yè)助入力量,讓您的企業(yè)快速增長(zhǎng),讓您的企業(yè)成為名企業(yè)不是夢(mèng)想!

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