武夷山是世界自估與文化遺產(chǎn)地。這是出產(chǎn)的武夷巖茶，是烏龍茶的珍品，品質(zhì)優(yōu)異著稱于世，文化底蘊(yùn)深厚，早在清代就名揚(yáng)中外。武夷巖茶優(yōu)異品質(zhì)主要由優(yōu)越的自然條件、適制巖茶的優(yōu)良茶樹品種和獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝等諸因素構(gòu)成。基中，茶樹品種對武夷巖茶品質(zhì)特征的關(guān)系是重要因素之一。2002年3月，武夷巖茶被列為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2006年5月，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列為第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
武夷山產(chǎn)茶歷史悠久，茶種資源特別豐富。原產(chǎn)于武夷山的茶樹品種稱為武夷菜茶，是一個(gè)極優(yōu)良的中小葉茶樹代表種群，早年曾被引種到臺(tái)灣、東南亞等廣泛地區(qū)，促進(jìn)了這些地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展。武夷菜茶在世界茶樹植物學(xué)分類學(xué)上占據(jù)重要地位，并以武夷的音澤（bohea）命名。歷史上，著名的“三坑”、“兩窠”、“兩澗”、“三十六峰”、“九十九巖”所產(chǎn)之茶，名具其特殊之品。各巖（廠）生產(chǎn)者給自己所產(chǎn)的優(yōu)良單叢冠以不同的“花名”，經(jīng)過反復(fù)地選育和對比，最后以成茶品質(zhì)優(yōu)異為著要標(biāo)準(zhǔn)，選育形成許多名叢和包括大紅袍在內(nèi)的珍稀名叢。據(jù)林馥泉1942年調(diào)查，武夷名叢數(shù)目不下千種。這些名叢世代相傳，爭奇斗艷，加以人工精心培育，不斷提高了巖茶的品質(zhì)，使武夷巖茶聲譽(yù)長久不衰。
“泡好”茶的真義
1． 何謂“泡好”茶
泡好茶的意義就是將每一道茶都泡出當(dāng)時(shí)茶葉最佳狀況的茶湯，第四泡的茶湯質(zhì)量一定不如第一泡，但是我們要將每一道都泡的最好。
2．“泡好”與質(zhì)量的關(guān)系
我們常說：會(huì)泡茶的人可以將一百元一斤的茶泡出一百五十元的價(jià)值，同樣的，不會(huì)泡茶的人，可以把獲得金獎(jiǎng)的茶泡得非常難喝。這足以說明泡茶技術(shù)的重要。雖然泡好茶不能改變原來茶的品質(zhì)，但能泡出最佳湯色和本來就該屬于的茶價(jià)。
3．“泡好”茶是“茶道”的基礎(chǔ)
泡好茶的真義在于：就現(xiàn)有的條件將茶泡出最佳的茶湯，即使已經(jīng)泡至第五道，或是原本苦澀味偏重的茶。泡好茶也是茶道的基礎(chǔ)，如果茶都泡不好，如何講求茶道的藝術(shù)與精神。所以泡茶師們有一句箴言：泡好茶乃茶人體能之訓(xùn)練，茶道追求之途徑，茶境感悟之本體也。
4.泡茶時(shí)間的掌握
茶在水中的浸泡時(shí)間是決定”適當(dāng)濃度”的最重要因素。
浸泡的時(shí)間縮短，茶湯就會(huì)變淡，
浸泡的時(shí)間加長，茶湯就會(huì)變濃。
武夷山盛產(chǎn)茶葉，僅慧苑坑記載就有800多種，是世界茶葉基因庫。也是烏龍茶的祖地，世界紅茶的發(fā)祥地。大紅袍傳說頗多，極具神話色彩，被世人尊稱為“神茶”、“萬茶之王”。
沖泡方法：
茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器容量的一半。
水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水。
水溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
沖泡：先燙茶壺，然后投茶，高沖水，刮除表面泡沫，加蓋后約10秒，依次將茶湯注入飲用杯中。每增加一泡，蓋停時(shí)間約5秒鐘，以便可溶物浸出。最佳的方式是按上述辦法并根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)整茶葉投放量以及沖泡時(shí)間，可連續(xù)沖泡七次以上。每次品飲時(shí)需慢飲細(xì)啜，入口有濃厚芳香氣味，過喉潤滑甘爽，初雖稍有苦澀，過后則生津回甘可口。
