廈門海參專供：如何挑選健康優(yōu)質(zhì)的過節(jié)海參？海參常識幫助您 ！
今年過節(jié)送健康！健康優(yōu)質(zhì)的刺參如何選擇？刺參小常識幫助您！
、海刺參顏色為什么有差別？顏色越深的海參就是越好嗎？
海刺參的好壞并不是單純的以顏色區(qū)分，刺參的顏色深淺與其自身的品質(zhì)并無關(guān)系，是由于刺參在生長環(huán)境中所形成的保護(hù)色。它 習(xí)慣生活海底的巖石下、細(xì)沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩(wěn)的海水中，會根據(jù)周圍生長環(huán)境不同而改變體色，刺參這種變化的體色能有效的保護(hù)自己。所以，海刺參并不能用顏色越深就是越好來判斷其品質(zhì)。如果海刺參顏色格外黑，需要警惕是否有加增色劑或加糖。
、為什么不建議您將海參筋去掉？
海參筋是海刺參體壁上粗壯白色條形物質(zhì)，它是刺參的神經(jīng)系統(tǒng)。有不少人誤認(rèn)為它是刺參的腸子，或者為了能將干刺參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與刺參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養(yǎng)成份。另外，刺參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質(zhì)和加工工藝有關(guān)。所以建議您一定要把海參筋保留！
、夏天能吃刺參嗎？
能！海刺參，性溫補(bǔ)，適宜四季食用。夏天選擇刺參進(jìn)補(bǔ)非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補(bǔ)冬如?！?。夏天里服用海刺參會彌補(bǔ)體內(nèi)陽氣不足，到達(dá)新的陰陽平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力，使得冬季好發(fā)的疾病，在夏季里通過調(diào)養(yǎng)后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用刺參。
、兒童能吃刺參嗎？
三歲以上的兒童可以少量食用。刺參即可增強(qiáng)兒童體質(zhì)，也可為其提供生長發(fā)育過程中所需的營養(yǎng)成分。此外，海刺參富含?；撬峒颁\元素，?；撬岷弯\對促進(jìn)孩子的大腦等重要器官的生長發(fā)育其明顯作用。
、刺參的生長年限和營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)嗎？
參齡是刺參的年齡，目前對海參壽命的研究進(jìn)行的較少，沒有辦法依靠感官鑒定刺參的年齡。專家認(rèn)為一般商品參年齡是-年。刺參年齡是-年，一般年以上就自溶于大海。五整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)更豐富一些。所以，年限越長的海刺參，肉質(zhì)更厚，營養(yǎng)價(jià)值更高，也更珍貴。
、吃海刺參會上火嗎？
不會。海刺參，眾所周知是難得的“陰陽雙補(bǔ)”食品，它既能滋陰又能補(bǔ)陽。因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種天然珍貴活性物質(zhì)，成為許多百姓四季進(jìn)補(bǔ)首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名曰海參?！彼裕４虆⑹遣豢啥嗟玫奶烊蛔萄a(bǔ)食品，適宜四季食用。
、孕婦適合吃刺參進(jìn)補(bǔ)嗎？什么時(shí)候吃比較適宜？
《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補(bǔ)血、健陽潤躁，調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)?！焙４虆⒑胸S富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養(yǎng)物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。大連及
山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)刺參的飲食習(xí)俗。建議孕婦懷孕三個(gè)月以后再食用海參，食用刺參需根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，可咨詢醫(yī)生后食用。
、術(shù)后患者能否食用海刺參？
海刺參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和種氨基酸。刺參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌；可激活機(jī)體的自然殺傷細(xì)胞，抗腫瘤；可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，對損傷細(xì)胞有修復(fù)作用。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其他失血過多者，食用海刺參止血、補(bǔ)血，恢復(fù)元?dú)?，?fù)原狀體，能明顯縮短康復(fù)時(shí)間。所以，海刺參素有***百補(bǔ)之首***和***補(bǔ)血之神***美譽(yù)。術(shù)后或癌癥患者食用海刺參前，最好與醫(yī)生進(jìn)一步溝通，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情確定是否可以食用刺參進(jìn)補(bǔ)及進(jìn)補(bǔ)量。
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