| 猴頭是我國著名的食用菌，一向被認為是"山珍"。猴頭鮮品含有18種氨基酸,是名貴的保健食品，有治療消化道潰瘍和防癌癥等效果。 猴頭主要生長在柞樹上。鮮時呈白色，自然干燥后常變成黃色到褐色。如人工洪制得當(dāng)，仍能保持較鮮艷的白色。猴頭除基 部的柄菇外，都密布有肉質(zhì)針形刺，猴頭常著生蒙柞樹的活立木及朽樹上，形狀很象"猴子"頭形，故而得名。生在活立木多出現(xiàn)于傷口處，一般生在樹干的上部位，至少離地面2～3米，并常在樹干的兩側(cè)成樹出現(xiàn)。在自然條件下能采到猴頭的季節(jié)為5～ 11月。 猴頭在完全黑暗的條件下可以正常生長，強光不利于子實體形成。
猴頭是食用菌中的珍品，不僅是上等的佳肴和保健食品，也是防癌和抗癌藥物的原料。食用方法：干品用水浸泡復(fù)原后洗凈可用，多與肉炒、燉蒸食之，如鮮品猴頭燉雞其味更佳。
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