極品生蠔

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生蠔的產(chǎn)地和食用建議 　　如同品酒專家一樣，生蠔行家通過其味道及外觀來推斷產(chǎn)區(qū)，并從中獲得無盡的樂趣。 　　加拿大生蠔，個大，能盛放多種香料和濃郁的黃油。然后可以厚厚涂上一層面包屑進行烘焙，做成洛克菲勒式生蠔。 　　受人喜愛的熊本蠔，在日本南端的九州島附近繁殖，外形像淺色的金鳳花。其口感滑嫩且有一種水果清香。 　　如果你是熊本蠔的愛好者，可能也會接受圣凱貝。這是一個法國品種，最初為俄羅斯沙皇培育。它肉質(zhì)肥美，咀嚼后涌現(xiàn)出甘甜堅果的余韻。這些口感豐潤，更為精致的生蠔可能會讓你想到冷藏的勃艮第白葡萄酒。 　　貝隆生蠔被生蠔行家推舉為“絕對的經(jīng)典”——這個小型法國蠔，現(xiàn)在也養(yǎng)殖于緬因州和加州，以其濃郁的鮮味及潛在的單寧余韻被認為是最適合就著半殼品嘗的生蠔。這款咸水生蠔，佐以一杯清澈透明的麝香干白，將很好地中和貝隆生蠔的鹽分。 　　最像葡萄酒的生蠔，生蠔行家們認為是吉拉得生蠔。它“非常復(fù)雜且層次豐富”。養(yǎng)殖于法國西部的拉羅歇爾和奧列隆島，這種生蠔較干，會散發(fā)出礦石氣息，回味悠長、曲折、碘咸交織，讓你充分感受海水的香氣。 　　如何食用 　　如果你在酒吧吃生蠔，當(dāng)佳肴呈上餐桌時，可以輕輕地用叉子刺下生蠔肉以確保新鮮。 　　對于新鮮可食用的生蠔也不要急于吞下，讓生蠔滑入舌尖細細感受其風(fēng)味。這就是埃莉諾-克拉克所說的“瞬間打動”你的味蕾——說的就是品嘗海洋的味道。當(dāng)你咬入時，它會釋放更多鮮美的滋味。 　　將生蠔品種與味覺放在一邊，我們應(yīng)該怎樣吃生蠔呢?也許將它與刨冰置于半殼上，再加上一片檸檬?喜歡原汁原味的食客不同意了：拜托，不要檸檬。 　　“檸檬會使味覺變遲鈍，”生蠔行家們說?！霸诎霘ど鲜秤?，不添加任何香料和醬汁。這才是食用生蠔最佳的方式。” 　　你當(dāng)然可以不用任何鈍化味覺的佐料品味生蠔。然而，一些生蠔烹調(diào)后比生吃更美味。實際上，盡享生蠔的原汁原味對食用生蠔的新手來說是有壓力的，他很可能會坦白說對其滑嫩的質(zhì)感有些許惡心的感覺。 　　 不用擔(dān)心：生蠔烹飪后是非常完美的。如槍烏賊一般，只要注意火候，就不會一時大意把它烤成橡皮了。當(dāng)然還有東南亞老饕毫不陌生的蠔仔煎。將足量的生蠔塊拌入面粉，用平底鍋煎，其間加入雞蛋和蔥花，做好后盛在淺盤中，是十分耐嚼且令人滿意的一道菜。 　　既然對生蠔多樣的食用方法有了一些了解，何不去最近的酒吧點上一打呢?祝您用餐愉快!