陽澄湖大閘蟹

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陽澄湖大閘蟹中秋禮品團購北京中秋團購電話4006010586 聯(lián)系人：張經(jīng)理 陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產(chǎn)品。2011年9月起，陽澄湖大閘蟹帶有防偽標(biāo)志。 陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。個體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個體較小的則以面拖、酒嗆為佳。因螃蟹性寒，煮時、食用時多加姜解寒，還需以菊擦手解腥。所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜?！敝v究的食客還有專門的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，俗稱蟹八件。精敲細(xì)剝，其味無窮。據(jù)說有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹！其食蟹功夫，可謂高也。 陽澄湖大閘蟹中秋禮品團購北京中秋團購電話4006010586 聯(lián)系人：張經(jīng)理 區(qū)域種類 正宗陽澄湖大閘蟹有兩種身份，兩者存在很大的差別。 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)分屬不同的行政區(qū)域，因此行業(yè)協(xié)會有兩個：一個是蘇州陽澄湖大閘蟹蟹業(yè)協(xié)會另一個是昆山市巴城鎮(zhèn)陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會。這兩個協(xié)會分別為各自屬下的養(yǎng)殖戶頒發(fā)正宗陽澄湖大閘蟹防偽戒指——正宗陽澄湖大閘蟹身份證，每只螃蟹都有一個唯一編碼的證書，即陽澄湖大閘蟹防偽證書也有兩種。 四大特點 陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。 營養(yǎng)價值：螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質(zhì)，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因為螃蟹性寒，對于傷風(fēng)感冒的人暫時少吃，等身體恢復(fù)健康以后可以放心吃了。 陽澄湖大閘蟹中秋禮品團購北京中秋團購電話4006010586 聯(lián)系人：張經(jīng)理 食用方法：清蒸 需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、姜末各50克、香醋、醬油各100克、香油20克。 陽澄湖大閘蟹 1、先將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物； 2、然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟； 3、然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。 著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養(yǎng)豐富。 椒鹽炒蟹 大閘蟹、蔥、姜、料酒、粉面、豆腐 ⒈將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘， ⒉拖粉下油鍋炸至金黃 ⒊加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。 各式陽澄湖大閘蟹 陽澄湖大閘蟹中秋禮品團購北京中秋團購電話4006010586 聯(lián)系人：張經(jīng)理