普洱茶怎么審評(píng)，你真的會(huì)嗎？--思普古茶文化發(fā)展有限公司

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網(wǎng)絡(luò)上各大論壇里，經(jīng)常可以看到茶友們自行發(fā)出來(lái)的普洱茶審評(píng)文章，這種與大家共享佳品的熱情著實(shí)讓人感動(dòng)，然而，除了熱情，普洱茶審評(píng)同樣需要一定的專(zhuān)業(yè)度，有它自身一套基本的標(biāo)準(zhǔn)。本期為大家介紹普洱茶審評(píng)的基本方法，還不快來(lái)系統(tǒng)地學(xué)習(xí)一下！ 普洱茶感官審評(píng)整個(gè)過(guò)程主要包括干茶審評(píng)、取樣稱(chēng)量、沖泡、開(kāi)湯審評(píng)。干茶審評(píng)和開(kāi)湯審評(píng)，俗稱(chēng)干看和濕看，即干評(píng)和濕評(píng)。感官審評(píng)品質(zhì)的結(jié)果一般來(lái)說(shuō)主要以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（茶品沖泡后的湯色、滋味、香氣、葉底等項(xiàng)目）為主要依據(jù)，而干評(píng)可以提供前期參數(shù)，取樣、沖泡可保持審評(píng)結(jié)果科學(xué)。 .干評(píng) 主要是從茶品外形的四個(gè)因子來(lái)審評(píng)(形狀、整碎、凈度、色澤)： （）形狀指各類(lèi)茶品的外形規(guī)格，如茶品的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重。壓制茶的外形審評(píng)產(chǎn)品壓制的形狀、松緊度、勻整度；分里茶、面茶的壓制茶，還應(yīng)審評(píng)是否起層脫面，包心是否外露等。 （）整碎一是指上中下各段茶比例是否勻稱(chēng)，二是指茶品個(gè)體條索（或顆粒）的大小、長(zhǎng)短和粗細(xì)是否均勻，整碎的好壞要視茶品整體感覺(jué)。毛茶基本上要求保持茶品的自然形態(tài)，完整的為好，斷碎的為差，精制茶主要評(píng)比各號(hào)口茶的拼配比例是否恰當(dāng)。 （）凈度主要是指茶品中茶類(lèi)夾雜物（梗、籽、樸、片等）和非茶類(lèi)夾雜物（雜草、樹(shù)葉等及其他）含量的多少。不含夾雜物的凈度好，反之則凈度差。 （）色澤茶品外形的色澤主要從色度和光澤度來(lái)看。色度即指茶品的顏色及色的深淺程度，光澤度指茶品接受外來(lái)光線(xiàn)后，一部分被茶品吸收，一部分被反射，形成茶品色面的亮暗程度。干茶的色度比顏色深淺，光澤度可以從潤(rùn)枯、鮮暗、勻雜等方面評(píng)比。色澤好的茶品帶有油潤(rùn)感，色澤差的茶品呈暗灰色。 深淺 首先看色澤是否符合該茶類(lèi)應(yīng)有的色澤要求，一般情況下，原料細(xì)嫩的茶品，顏色深，隨著級(jí)別下降顏色漸淺。 潤(rùn)枯 “潤(rùn)”表示茶品色面油潤(rùn)光滑，反光強(qiáng)。一般反映鮮葉嫩而新鮮，加工及時(shí)合理，是品質(zhì)好的標(biāo)志?！翱荨笔怯猩鵁o(wú)光澤或光澤差，表示鮮葉老或加工不當(dāng)，茶品品質(zhì)差。 鮮暗 “鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度，為新茶所具有的色澤?！鞍怠北硎静枭钋覠o(wú)光澤，一般為鮮葉粗老或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)、初制不當(dāng)或茶品陳化所致。 勻雜 勻表示色調(diào)調(diào)和一致。色不一致，茶中多黃片、青條、筋梗等謂之雜。 .取樣稱(chēng)量普洱茶審評(píng)過(guò)程中，取樣相當(dāng)重要，取樣不均，樣品沒(méi)有代表性，而對(duì)于茶量很大的審評(píng)就相當(dāng)困難。因此，取樣必須按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，否則，就會(huì)失去準(zhǔn)確性。 （）散茶取樣將縮分后有代表性的-g茶樣混勻后，用拇指、食指、中指從茶樣上段至下段同時(shí)抓起至少為g，至托盤(pán)天平稱(chēng)重盤(pán)中，慢慢松開(kāi)，直至g為止。 （）緊壓茶取樣將緊壓茶自邊沿向中心點(diǎn)逐層剝離上、中、下三層約g茶樣，混勻后按散茶方法進(jìn)行取樣及稱(chēng)量。 .沖泡稱(chēng)取有代表性的茶樣.g，置于mL審評(píng)杯中，注滿(mǎn)沸水，加蓋浸泡min，按沖泡次序依次等速將茶湯瀝入評(píng)茶碗中。ml審評(píng)杯碗：杯呈圓柱形，高mm、外徑mm、內(nèi)徑mm，容量mL。具蓋，杯蓋上有一小孔，與杯柄相對(duì)的杯口上緣有鋸齒形的濾茶口?？谥行纳頼m，寬為mm。碗高mm，上口外徑mm，上口內(nèi)徑mm，底外徑mm，底內(nèi)徑mm，容量mL。 續(xù)下一篇！！ 想了解更多茶文化小知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注道氏思普古茶公眾微信訂閱號(hào)：thedao 公眾微信服務(wù)號(hào)：SPGtea 您可以通過(guò)以下方式了解道氏思普古茶： ●全國(guó)服務(wù)熱線(xiàn)：-- ●全國(guó)加盟熱線(xiàn)： ●官方淘寶：http://spgtea.taobao.com ●官方網(wǎng)站：www.spgtea.com 體驗(yàn)館地址： 廣東省廣州市荔灣區(qū)芳興路（逸彩新世界）號(hào)層號(hào) 專(zhuān)賣(mài)店地址：廣東省廣州市荔灣區(qū)芳村大道號(hào)承鴻茶世界A- 道氏思普古茶祝您生活愉快。