雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢、驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,是新鮮雞蛋最為理想的替代品。雞蛋全粉營養(yǎng)豐富,且是全價蛋白質。其營養(yǎng)***與人體需要相宜,所以譽為人類最理想的滋補品。
一、感官指標
粉末或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞全蛋粉的固有氣味,無異味和雜質
四、 各項檢驗指標
理性指標 項目 檢驗結果
水分(%) 3.45
脂肪(氯仿法)(%) 40.38
蛋白質(%) 25.62
汞(%) ≤0.03
微生物指標 細菌總數(shù),個/克 2600
大腸菌群,個/100克 <30
致病菌(沙門氏菌) 未檢出
五、 作用
4、 雞蛋全粉富含DHA和卵磷脂,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
5、 雞蛋全粉中含有較多的維生素B2和其它微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;
6、 雞蛋全粉中蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
四、實際應用
應用于肉類制品和烘焙食品的添加劑,是肉制品加工(如火腿腸)、面條(方便面)、面包、蛋糕及各種點心、餅干、膨化食品、飲料、麥乳精、兒童食品、冰淇淋、糖果生產(chǎn)理想的原輔料產(chǎn)品;也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品等行業(yè)的良好用料。
五、包裝及貯存
包裝規(guī)格 20KG/箱
貯存要求 陰涼、通風、干燥
保質期 12個月