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啫喱膠廠

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產(chǎn)品價格￥5900.00元/噸

最小起訂≥1 噸

發(fā)貨地山東濟(jì)南發(fā)貨期限0天內(nèi)發(fā)貨供貨總量0 噸

業(yè)務(wù)經(jīng)理
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企業(yè)產(chǎn)品

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  • 主營產(chǎn)品： 未填寫
  • 公司地區(qū)：山東/濟(jì)南
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基本參數(shù)
服務(wù)項目 瀏覽量78 發(fā)布時間2018-09-03
品牌強(qiáng)力 所在地山東 濟(jì)南 起訂≥1 噸
供貨總量未填 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 有效期至2025-03-09
展開
詳細(xì)說明
果凍膠該如何使用 

溶膠、煮膠
　　因為啫喱膠、果凍膠的耐熱性不同,分別溶膠可以加速溶膠?？捎玫陀谀z的最低耐受溫度的溫度煮5min,隨時攪拌,防止焦壁。明膠的耐熱性最差,不能超過82℃,魔芋膠不能長時間耐80℃以上的高溫 。故選擇煮膠溫度為75℃,加熱煮沸約10min,使膠完全溶解。　混合
　　待膠液降到70℃時,按配方加入其他配料比如水果粉，蔗糖,混合加入時要攪拌至均勻,以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。
　　過濾
　　用120目的濾布過濾,以除去其中微量雜質(zhì)及泡沫,即制得透明澄清、黏滑的混合溶液。
　　
調(diào)配
　　混合膠液先采用水浴加熱, 溫度65℃,時間為20min。將檸檬酸等輔料分別用適量水溶解后加入,攪拌10min后取出。
　　
灌裝滅菌
調(diào)配好的糖膠液在85℃下保持0min進(jìn)行滅菌,然后趁熱灌裝及密封。
　　
冷卻
灌裝殺菌后強(qiáng)制水冷卻即可得到果凍。
 

運輸貯存
規(guī)格：25Kg/箱；保質(zhì)期：一年；必須儲存在陰涼干燥處，避免高溫和陽光照射。果凍膠是一種高蛋白物料，不能與其他膠液和物料混合使用。打開保護(hù)膜后應(yīng)立即使用，避免膠體長時間***于空氣中，以防止膠體分化變質(zhì)。


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