| 服務(wù)項(xiàng)目 | 瀏覽量39 | 發(fā)布時間2015-07-14 |
| 品牌瑞恒 | 所在地河南 鄭州 | 起訂≥25 公斤 |
| 供貨總量未填 | 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 | 有效期至2025-03-09 |
一、常規(guī)性狀：
中文名稱：卡拉膠
CAS登錄號：9000-07-1
英文名稱：Carrageenan
EINECS：232-524-2
白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭；口感粘滑；
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。CAS登錄號：9000-07-1
二、作用：
1.溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高；
2.膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；
3.增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
三、應(yīng)用范圍：
1.冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。
2.甜果凍、羊羹：膠凝劑。
3.肉制品：增稠保水、肪止脫液收縮，粘結(jié)劑，提高產(chǎn)品的切片性、彈性。
4.巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。
四、貯存及包裝規(guī)格
包裝：牛皮紙袋裝，25kg/袋
貯存：在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。
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