雞翅煙熏箱價格

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香腸扎線機 火腿腸扎線機 扎線機ZX-I型屬氣動單路半自動型，運行動作均氣動元件來完成，性能可靠，維修保養(yǎng)方便。

應用靈活、操作簡便，生產(chǎn)效率高，每分鐘可扎結(jié)各類香腸180條左右。

降低包裝成本與扭結(jié)相比可節(jié)省腸衣10%以上。

產(chǎn)品熟制冷卻后，抓住線繩一抽即斷，省工省力。

爐報價全自動觸摸屏可編程?？刂破骷袄^電器、電磁閥等關(guān)鍵電器均采用國產(chǎn)知名品牌，香腸煙熏爐價格 大視窗的人機界面，生動直觀的顯示設(shè)備的運行狀態(tài)，可在運行中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度等參數(shù)，操作簡單。

具體工藝

   １.解凍、絞肉。雞胸肉出庫后，在室溫18℃－20℃條件下解凍，中心溫度１℃－４℃，稍有冰渣，過12mm孔板絞碎，精碎肉表面稍解凍，過直徑８mm孔板絞碎。

   ２.滾揉、腌制。將原料肉加入到滾揉桶中，按配方要求配好鹽水，將除卡拉膠、淀粉及蛋白、香精之外的輔料加入，抽真空設(shè)定工藝參數(shù)，滾揉４小時，滾揉４0分鐘間歇20分鐘，腌制14小時。

   3.灌腸。將灌腸機安裝好，待肉腌制時間到后，出料入機斗內(nèi)，將煙熏膜用溫水浸泡后套上充填管，按工藝要求設(shè)定規(guī)格充填，灌出后手工扭結(jié)，掛桿上架，待滿一工作單位后入爐蒸煮。

   ４.蒸煮、煙熏。將烤腸推入爐中，開啟汽閥待爐溫升至83℃開始計時，時間65分鐘，蒸煮45分后，開始加熱土爐鐵板，出爐稍冷卻表面水汽，待爐溫度達120℃時將腸車推入，撒入白糖及鋸沫混合物，待起黃煙時開始計時，時間15分鐘左右，至腸體表面棗紅色。

   ５.冷卻、抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。