羊肉

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紅燒羊排的四種做法

紅燒羊排的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

主料：天山貢羊羊排500克。配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量

制作步驟1.將斬好的天山貢羊羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫；5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味；

2.炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過(guò)頭味道發(fā)苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。

詳情請(qǐng)查詢：www.xjyangrou.com  0991-2953681