| 服務(wù)項(xiàng)目 | 瀏覽量1 | 發(fā)布時(shí)間2016-02-19 |
| 品牌余香教育 | 所在地湖北 武漢 | 起訂≥1 人 |
| 供貨總量未填 | 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 | 有效期至2025-03-09 |
蛋糕裱花高級(jí)全科班【蛋糕培訓(xùn)|蛋糕裱花培訓(xùn)|學(xué)做蛋糕】
余香西點(diǎn)蛋糕學(xué)校作為蛋糕西點(diǎn)行業(yè)的領(lǐng)跑者，在中國(guó)領(lǐng)先的西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，全國(guó)首批開(kāi)展西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程的學(xué)校，全新的教學(xué)方式，為學(xué)生提供最先進(jìn)、最時(shí)尚的技術(shù)，學(xué)習(xí)到最流行實(shí)用的西點(diǎn)烘焙技術(shù)。
1. 學(xué)習(xí)對(duì)象：對(duì)蛋糕裱花感興趣，有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)能力的人群。
2.學(xué)習(xí)內(nèi)容： 面向初學(xué)者，從基礎(chǔ)知識(shí)到整個(gè)蛋糕制作工藝,技術(shù)全面，既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術(shù)，還進(jìn)一步掌握最為流行的慕思巧克力藝術(shù)，陶藝，芝士蛋糕做法，學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。是蛋糕裱花烘焙最經(jīng)典的課程，是我校目前最成功的經(jīng)典課程。
3.學(xué)習(xí)方式：蛋糕裱花每人一個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán),一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo).
4.課程學(xué)費(fèi)：4280元
| 蛋糕裱花高級(jí)全科班（課程二個(gè)月） | ||
| 課 程 內(nèi) 容： | ||
| 1. 蛋糕裱花課程 | ||
| 課程主題 | 課程內(nèi)容 | 課程目標(biāo) |
| 第一階段( 蛋糕裱花基礎(chǔ)訓(xùn)練 ),30天課時(shí) | ||
| 鮮奶油打法 | 鮮忌廉濕性打法、中性打法、干性打法 | 掌握忌廉的三種打發(fā)技巧，掌握對(duì)忌廉的保存溫度、打發(fā)溫度、使用溫度。忌廉的保存方式及保存時(shí)間。 |
| 蛋糕摸胚訓(xùn)練 | 直胚、圓胚、方形胚、心形胚等特形胚 | 掌握4種蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。 |
| 花邊訓(xùn)練 | 基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、繞邊的演變之點(diǎn)的繞法、抖邊、長(zhǎng)短毛毛蟲(chóng)、拉邊、拉邊之正拉弧 、拉邊之反拉弧、編的手法、編的演變、吊邊等 | 學(xué)習(xí)常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對(duì)花邊的擠、抖、繞、吊四種重要手法。 |
| 花卉訓(xùn)練 | 玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花 | 掌握裱花花卉的擠法，對(duì)各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解，做到精益求精。 |
| 生肖、人物制作 | 鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞、圣誕老人、壽星、壽婆、老鷹、仙鶴、鳳凰 | 了解動(dòng)物、人物的造型結(jié)構(gòu)，掌握人物動(dòng)物的表情與體態(tài)的優(yōu)美化。 |
| 第二階段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 ),10天課時(shí) | ||
| 巧克力配件制作 | 巧克力件 ：各種貼片形狀、扇形鏟花、特型鏟花 巧克力棒類(lèi)：直煙卷、斜煙卷 巧克力卷件：?jiǎn)紊?、雙色卷 巧克力線條：拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞 |
掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺(tái)面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力 |
| 慕斯蛋糕制作 | 1.芒果流心慕斯 2.藍(lán)莓慕斯杯 3.伯爵紅茶巧克力慕斯 4. 栗香慕斯 5.德國(guó)黑森林 | 了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)要求，魚(yú)膠片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性質(zhì)及設(shè)備運(yùn)用。掌握余香慕斯蛋糕配方。 |
| 芝士蛋糕制作 | 凍芝士蛋糕：1.提拉米蘇 2.帕瑪森 焗芝士蛋糕：3.日式輕芝士 4.紐約重芝士 |
了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的最佳溶解方式，掌握輕芝士、重芝士、凍芝士三種做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性及設(shè)備運(yùn)用。掌握余香芝士蛋糕配方。 |
| 第三階段( 藝術(shù)蛋糕及成品蛋糕最終特訓(xùn) )，20天課時(shí) | ||
| 創(chuàng)意蛋糕 | 創(chuàng)意基礎(chǔ)知識(shí)、工具的使用、創(chuàng)意各種手法運(yùn)用、基礎(chǔ)抹面、果膏淋面常用方法、十多款時(shí)尚經(jīng)典創(chuàng)意蛋糕 | 掌握創(chuàng)意蛋糕制作的各種手法及技巧，對(duì)梯形刮板及各種工具的運(yùn)用。 |
| 成品蛋糕 | 2013年經(jīng)典歐式水果巧克力蛋糕、節(jié)日蛋糕、卡通蛋糕、創(chuàng)意蛋糕 | 掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢(shì)，制作出適合當(dāng)前市場(chǎng)需要的各種蛋糕。 |
| 第四階段( 畢業(yè)聯(lián)考 )，1天 | ||
| 畢業(yè)聯(lián)考 | 余香烘焙學(xué)校學(xué)員參加完課程培訓(xùn)參與學(xué)校畢業(yè)聯(lián)考，考試項(xiàng)目分為【A項(xiàng)裱花考核】，考試以實(shí)操為主，考核內(nèi)容根據(jù)中國(guó)勞動(dòng)技能等級(jí)證書(shū)考試要求出題。 | |
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| 認(rèn)證項(xiàng)目 | 考取全國(guó)通用的職業(yè)資格證書(shū)和學(xué)校結(jié)業(yè)證書(shū) | |
學(xué)校網(wǎng)址：http://www.yuxiang99.com
空間動(dòng)態(tài)：http://user.qzone.qq.com/2788878991
乘車(chē)路線：http://j.map.baidu.com/UIBJ8
聯(lián)系電話：027－86540006 13554539593
微信咨詢(xún)：18086004481
在線ＱＱ：http://wpa.qq.com/msgrd?v=3&uin=2788878991&site=qq&menu=yes
學(xué)校地址：湖北省武漢市武昌區(qū)·武漢理工大學(xué)余家頭校區(qū)內(nèi)。
附近站牌：友誼大道華城廣場(chǎng)站，和平大道楊家路站。
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