月餅是中國傳統(tǒng)小吃之一,也是中秋節(jié)節(jié)日食俗。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食的,而形成節(jié)日習俗的,據(jù)說中是從唐朝開始的。而北宋之時,在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。后發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習俗,時至今日,品種更加繁多,風味也是因地各異。宋代的大詩人蘇東坡曾以詩句“小餅如嚼月,中有酥與飴”來贊美月餅,從中可知宋時的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。
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1.月餅基礎知識、糖漿的熬制、普通月餅、五仁餡的制作
2.正宗廣式月餅(軟皮)、巧克力月餅、綠沙月餅、油炸月餅、五仁月餅、蓮蓉月餅
3.彩奶月餅(免烤月餅)、奶酥月餅、蛋黃月餅、豆沙月餅、水果月餅等
4.蘇式月餅、各種餡料的調(diào)制、總結(jié)
是由專業(yè)糕點老師進行授課,現(xiàn)場指導學員動手操作,并將制作中遇到的難題逐一講解。我們也不限制學員的年齡、學習時間和經(jīng)驗,都能夠?qū)W會!歡迎您到我校學習!
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