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蘭州牛肉拉面培訓

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基本參數(shù)
服務項目 瀏覽量1 發(fā)布時間2016-09-07
品牌偉宏小吃培訓 所在地內蒙古 呼和浩特 起訂≥1 項
供貨總量未填 發(fā)貨0天內發(fā)貨 有效期至2025-03-09
展開
詳細說明
一、蘭州拉面
正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬杰三接管經營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。
二、培訓內容
培訓內容   蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拌面、炒拉面
培訓課程安排
1.蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。
4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習蘭州拉面的制作工藝及流程。
6.根據(jù)學員地域不同，調制出適合當?shù)乜谖兜睦妗?/div>
7.蘭州拉面發(fā)面的配比技術和和面手法。
8.蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。 
9.店面選址及經營管理技巧。
培訓費用 1280元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。
培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，一般6-8天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。
優(yōu)惠項目
1.贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干等開胃菜技術
2.加學刀削面一起優(yōu)惠10%

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