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方便食品--罐頭的危害你知道嗎？
破壞氨基酸，使蛋紅量變性
低溫添冷肉造食品時，特殊非在121℃高少時光減寒時，肉外露有的己體必須氨基酸會受到重大損壞。而肉種罐頭皆采取121℃的高暖低壓減寒方法入言亡菌。另里，罐尾造品西的蛋紅量經常呈現(xiàn)變性，小大下降了我體的消化***率，養(yǎng)分價值小幅度“脹火”。
破壞維生素
水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數據表明，加工罐頭時，肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等，會受到一定的損失。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞，可損失15%～25%，維生素B2可損失10%，維生素B5可損失20%～30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。
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粟葆自加熱米飯--軍擁自加熱快餐
營養(yǎng)價值軍擁快餐在世界快餐家族中首屈一指。軍擁快餐與民用快餐最顯著不同的標志之一是它特別強調食品的營養(yǎng)價值。在野戰(zhàn)條件下，官兵的勞動強度是巨大的，一個人在重度軍事勞動中每人每天消耗體能為4000大卡。軍擁快餐所提供的能量必須達到4000大卡才能補充消耗的體能需要，否則，就可能“入不敷出”，影響正常的訓練。在保證能量基本供應的同時，還要加強營養(yǎng)素供應，如維生素、礦物質等。因此，軍擁快餐絕不是簡單的充饑品，是一份精心設計、營養(yǎng)結構合理的食品。在假冒偽劣食品頻出的年代里，軍擁快餐在社會上始終保持了較高的知名度，這是與它的科學設計、精心配方分不開的。
粟葆自加熱米飯
大米、白面是淀粉食品，它的一個最難解決的問題是在一定的水分下，放置一段時間就會變“生”，專業(yè)俗語稱其為“回生”。回生的淀粉食品不但失去了營養(yǎng)價值，也失去了正常的口感。淀粉回生是一道國際性難題，世界各國都未能攻克。西方國家因飲食結構中淀粉食品少，淀粉回生的矛盾不算突出，而我們研究快餐，這是個不可回避的問題。為解決這一難題，一代又一代食品科技工作者進行了不懈的努力。他們終于通過迂回的方法，找到了用脫水方法來保存淀粉食品的有效途徑?，F(xiàn)在市場上的方便米飯、方便面條都是這種成果的產品。經過對淀粉回生的機理進行了更深層的探討，又找到一種更先進解決回生問題的辦法。這就是自加熱米飯，而這些品種的研制成功又將把民用快餐食品推向一個新的水平。
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