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中國人太牛了----自加熱米飯的由來
所謂自熱米飯，即不用明火和電力，便可將冷飯加熱，將生米煮熟的一種快餐。該食品由一位徐州籍的農(nóng)民工周峰發(fā)明研制。周峰系睢寧縣梁集鎮(zhèn)農(nóng)民，曾隨父親在甘肅蘭州、山西太原的建筑工地上打工。他因吃冷食拉肚子，便萌發(fā)了發(fā)明一種會自動加熱或煮熟的米飯的念頭。
他的自熱技術(shù)是采用金屬裂變發(fā)出熱量原理的一項(xiàng)高科技技術(shù)，已被列為國家AAA級限制出口技術(shù)。自熱方便飯通過發(fā)熱包加熱只需8分鐘便可食用；自熟方便飯從生米到熟飯也只要20分鐘。發(fā)熱包產(chǎn)生的溫度可達(dá)170度，蒸汽的熱度高達(dá)200度以上。周峰發(fā)明的自熱米飯已得到鐵道部的認(rèn)可，鐵道部將于近期向全路列車推廣。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該自熱食品對于目前由方便面獨(dú)霸天下的快速食品市場，將帶來一股強(qiáng)大沖擊波。
大米的營養(yǎng)價(jià)值
大米大米，是由稻子的子實(shí)脫殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少。糙米中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米中的高。
大米營養(yǎng)價(jià)值
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最完美的配比模式。
粟葆自加熱米飯
大米、白面是淀粉食品，它的一個(gè)最難解決的問題是在一定的水分下，放置一段時(shí)間就會變“生”，專業(yè)俗語稱其為“回生”。回生的淀粉食品不但失去了營養(yǎng)價(jià)值，也失去了正常的口感。淀粉回生是一道國際性難題，世界各國都未能攻克。西方國家因飲食結(jié)構(gòu)中淀粉食品少，淀粉回生的矛盾不算突出，而我們研究快餐，這是個(gè)不可回避的問題。為解決這一難題，一代又一代食品科技工作者進(jìn)行了不懈的努力。他們終于通過迂回的方法，找到了用脫水方法來保存淀粉食品的有效途徑。現(xiàn)在市場上的方便米飯、方便面條都是這種成果的產(chǎn)品。經(jīng)過對淀粉回生的機(jī)理進(jìn)行了更深層的探討，又找到一種更先進(jìn)解決回生問題的辦法。這就是自加熱米飯，而這些品種的研制成功又將把民用快餐食品推向一個(gè)新的水平。
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