甲魚的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效研究的腥味，在加工時(shí)必須要除去；其次，應(yīng)解決甲魚的保鮮問題，因?yàn)榧佐~組織中自溶酶活性強(qiáng)，甲魚死后自溶速度較快，僵硬期比一般的魚類短，更容易腐敗變質(zhì)，而且死甲魚的組氨酸容易在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為有毒的組氨，食用后會引起食物中毒，所以千萬不要為了圖便宜而買死的甲魚，金錢可以買來一切，但是買不來健康，所以健康才是最重要的。正所謂甲魚全身都是寶并不是八卦新聞，而是實(shí)實(shí)在在的硬道理。
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