南非wine紅酒

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提到法國紅酒產(chǎn)區(qū)勃艮第，許多字眼即在人們腦海中出現(xiàn)：小酒農(nóng)、小作坊、高品質(zhì)、低產(chǎn)量、黑皮諾、拍賣傳奇、傳奇酒莊、驚人的高價，而這一切又是怎樣發(fā)生的呢？大自然怎樣的鬼斧神工才能造就出全球唯一的勃艮第紅酒產(chǎn)區(qū)呢？勃艮第位于北緯40度，這幾乎是紅葡萄成熟的極限區(qū)域，再往北去的寒涼區(qū)域大多只能種植白葡萄品種。在這種極端的氣候之下，勃艮第創(chuàng)造了一瓶又一瓶美酒。其實勃艮第距離海洋并不算遠(yuǎn)，理應(yīng)受到海洋的影響，使得整體氣候不是那么極端，但位于勃艮第與大西洋之間的一塊高海拔被稱為中央山地的地區(qū)，完全阻隔了大西洋對勃艮第的影響。冬季寒冷，1月份的平均氣溫只有1.6度，零下10度的情況也頗為常見，有時甚至出現(xiàn)零下20度這一葡萄樹所不能承受的超低溫度，而夏天的平均氣溫為19.7度，但最熱時能達(dá)到38度。這種氣候?qū)τ谄咸褋碚f，只能算勉強能夠成熟。而勃艮第之所以成功，完全是因為其微氣候的影響。

門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的70%。該產(chǎn)區(qū)位于蜿蜒向西的安第斯山脈（Andes mountain）的“雨影區(qū)”，那里氣候干燥，氣溫較高，灌溉條件優(yōu)越，正好彌補了阿根廷國土干旱、貧瘠的缺陷，為門多薩葡萄酒的生產(chǎn)提供了十分有利的地理環(huán)境。門多薩 （Mendoza）產(chǎn)區(qū)的許多葡萄園都種植在平均海拔高達(dá)3000英尺（約900米）的肥沃土地上，土壤豐富多樣，以沖積土為主，是世界上少有的、種植海拔如此之高的葡萄園。由于高緯度所帶來的微氣候以及高海拔所特有的地形，這里孕育并生長著不少的葡萄品種，甚至還為一些在其他產(chǎn)區(qū)難以種植的葡萄品種提供了一展所長的機會，這也使得門多薩產(chǎn)區(qū)釀制出來的葡萄酒展現(xiàn)出別具特色的風(fēng)格，吸引了不少葡萄酒愛好者。

在加侖（Garonne）河和多爾多涅（Dordogne）河交匯之處，有一片廣闊的石灰?guī)r土地，呈三角地帶形狀，它就是“兩海之間（Entre-Deux-Mers）”，是波爾多葡萄園種植面積最大的產(chǎn)酒區(qū)。兩海之間產(chǎn)區(qū)布滿淺黃色的鈣化砂土和礫石，碎碎的砂石給人以河灘的感覺，再加上充分的日照和溫帶海洋性氣候，共同成就了珍稀葡萄絕佳的生長環(huán)境。該產(chǎn)區(qū)中央及北部覆蓋了一層混合沙礫質(zhì)與黏土的較肥沃土壤，主要生產(chǎn)干白葡萄酒和以梅洛（Merlot）為主的簡單紅葡萄酒。該地的西南部沿著加侖河右岸長條形的隆起地形，有較多陡峭的山坡，這里生產(chǎn)甜型的白葡萄酒以及粗獷多單寧的紅葡萄酒。長相思（Sauvignon Blanc）是兩海之間法定產(chǎn)區(qū)占據(jù)“皇位”的葡萄品種。而它在葡萄酒釀制中經(jīng)常有一項特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。該工藝賦予了葡萄酒特別的芬芳與輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡。不過可惜的是，在20世紀(jì)中期，很多酒莊把白葡萄樹從莊園連根拔起，取而代之的是更受歡迎的紅葡萄品種，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。