低溫烘焙雜糧

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糯米食療養(yǎng)生，春雷五谷雜糧的養(yǎng)生功效

        糯米對于中國各個地方的朋友們來說相信都不陌生，尤其是在江南等地的朋友們來說，有著各種各樣美味的用糯米做成的糍粑，其實糯米不僅散發(fā)著誘人的香氣，而且糯米的保健養(yǎng)生功效也是非常好的，尤其是糯米在食療養(yǎng)生的方面也是有著非常大的作用的，相信大多數(shù)朋友們都有注意到，在很多地方熬粥都會選擇用糯米，使得粥的香味更濃郁，而且更有利于朋友們的消化，這只是糯米養(yǎng)生的一個方面的美容！

        首先要給朋友們介紹的就是糯米的一些食療養(yǎng)生功效，糯米本身就一個非常好的保健養(yǎng)生食品，糯米除了上述幫助朋友們的腸胃加快消化功能之外，糯米還有幫助貧血的朋友們補血的作用，對于補血效果好的是紫糯米，紫糯米中含有大量的鐵元素幫助朋友們補血養(yǎng)生，因此貧血的朋友們可以多喝一些紫米粥來養(yǎng)生。

接下來就是糯米還有幫助朋友們調(diào)理脾的作用，尤其是對于脾虛的朋友們就可以多吃一些糯米來養(yǎng)生，而且有胃寒的朋友們也可以通過糯米來起到暖胃的作用，糯米是一種相對比較溫和中性的食物，所以滋補效果是不需要懷疑的！

最后就是朋友們在選擇糯米養(yǎng)生的時候可以搭配上排骨，這樣的保健養(yǎng)生效果更佳而且是一道美味的佳肴，朋友們可以嘗試做糯米排骨養(yǎng)生，就是糯米磨成面之后包裹在排骨上，然后放上一些調(diào)料，然后就放到蒸鍋里進行蒸煮，這樣糯米的各種營養(yǎng)素融入到排骨中，從而很好的實現(xiàn)了食療養(yǎng)生！

黑米淘后水變色專家稱黑米含花青素，春雷教您如何辨別真?zhèn)?/span>

      “為什么黑米淘洗后竟然會掉色呢？是不是染色的劣質(zhì)黑米??？”昨日，福州薛女士，擔(dān)心自己買到了染色米。隨后，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)該黑米并非染色，專家也提醒，正常的黑米含“花青素”，浸泡后出現(xiàn)紫褐色屬正常，市民莫恐慌。  

　   昨日，記者來到該超市，購買了二兩黑米，將黑米浸泡在水中，十幾分鐘后，黑米顏色果然如薛女士所反映的，水呈現(xiàn)紫褐色。隨后，記者采訪了該超市公關(guān)部負責(zé)人黃先生，黃先生表示，該超市銷售的黑米進貨憑證齊全，此前也有顧客反映黑米洗后，水會呈紫褐色。為此，該超市還將在售的黑米送至福州大學(xué)監(jiān)測中心監(jiān)測，但監(jiān)測結(jié)果顯示黑米質(zhì)量合格，并未監(jiān)測出化工顏料。黃先生還向記者提供了監(jiān)測報告。

　　既然是合格的黑米，為何淘米時水會呈現(xiàn)紫褐色呢？對此，省農(nóng)科院稻麥研究所研究員盧禮斌接受采訪時表示，黑米表皮含有“花青素”，經(jīng)過浸泡后黑米呈紫褐色是正常的。同時，黑米只是表皮呈黑色，用指甲刮開表皮，米心還是白色的，若不是呈白色，則極有可能是人為染色的。

黑小米比黃小米更有營養(yǎng)嗎？

一、認識黑小米

   黑選I號系山西省農(nóng)科院特種作物開發(fā)中心谷類專家采用CO60輻射誘變, 再進行系統(tǒng)選育成的黑色谷子新品種。該品種育成填補了我國無黑小米這一世界科技項目空白, 并得到了我國知名農(nóng)業(yè)專家好評。黑選I號1999年4月經(jīng)省品種委員會審定通過定名。之后在晉中、南，河南等黃河流域都有黑小米的種植。

二、黑小米的營養(yǎng)價值

       我們都知道小米是補虛佳品，在北方地區(qū)，婦女產(chǎn)后都用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體，產(chǎn)后最需要需要休息，而我們的小米粥能提高睡眠質(zhì)量，并使產(chǎn)婦心情寧靜，既利于恢復(fù)體能，又可預(yù)防產(chǎn)后抑郁問題的發(fā)生。小米的營養(yǎng)價值都這么高，那黑小米的營養(yǎng)價值不就更高了嗎？按照食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律，同樣一種食物原料，顏色越深則營養(yǎng)價值越高，可是這個黑小米的營養(yǎng)價值究竟高在哪里呢？

   國內(nèi)外研究證明，黑小米、紅小米等各種顏色的米，表皮當中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化和清除自由基的作用，米的顏色越深，則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強，黑小米色素的作用比黃小米和紅小米等有色品種更強。

三：溫馨提示

  花青素易溶于水，所以在浸泡黑小米的時候，淘米的次數(shù)不要頻繁，而且在浸泡黑小米時候千萬不要把溶解了顏色的泡米水丟掉，因為最寶貴的抗氧化物質(zhì)就在里面呢。在煮粥的時候一定要蓋上蓋，盡量減少氧氣的進入，避免發(fā)生氧化。