油炸食品保鮮保質(zhì)保味抗氧化劑

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陳經(jīng)理    13588967635  QQ：1348770722   E-mail：jingrui618@163.com

油脂抗氧化劑-TBHQ
■概述
英文名稱：Tertiary butylhydroquinone
英文簡(jiǎn)稱: TBHQ                  分子式：  C10H14O2
分子量：166.22                  CAS  ： 1948-33-0
油脂抗氧化劑TBHQ為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、豬油等。油脂抗氧化劑TBHQ沸點(diǎn)295℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃。油脂抗氧化劑TBHQ對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。
油脂抗氧化劑TBHQ抗氧化性能優(yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒(méi)食子酸丙脂）和VE具有更強(qiáng)的抗氧化能力;可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長(zhǎng)。
■技術(shù)指標(biāo)： 符合FAO/WHO,1995標(biāo)準(zhǔn) ，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： QB2395-98

本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與美國(guó)FCC（Ⅳ）標(biāo)準(zhǔn)要求相等。
■使用范圍：
按中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（04.007）規(guī)定，油脂抗氧化劑TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作油脂抗氧化劑TBHQ，最大使用量0.2g/kg?？捎糜诨瘖y品中。
■使用方法：
1．加于油脂中 將脂肪或油脂加熱50℃以上，待油脂完全成為液狀，充分?jǐn)噭?dòng)油脂抗氧化劑TBHQ直至完全溶解，繼續(xù)攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布（攪拌時(shí)注意避免滲入過(guò)多空氣）。 
2．相對(duì)于大批量產(chǎn)品可以把油脂抗氧化劑TBHQ溶解在少量（溫度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成濃縮的TBHQ油脂抗氧化劑TBHQ溶液，把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計(jì)量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布 。 
3．對(duì)于果仁類(lèi)食品，按所需比例稀釋的油脂抗氧化劑TBHQ直接噴射食品表面，溶液濃度應(yīng)按所需劑量調(diào)整并確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。 
4．對(duì)于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。 
■注意事項(xiàng)：
1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；
2．TBHQ不得與沒(méi)食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；
4．使用時(shí)確保油脂抗氧化劑TBHQ的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。 
■用量：
根據(jù)中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（04.007），油脂抗氧化劑TBHQ相對(duì)于油脂量的萬(wàn)分之二。
■貯存及運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫(kù)房避光保存。運(yùn)輸時(shí)小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運(yùn)。
■包裝： 
常規(guī)包裝：25公斤/桶
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