Kaiser(凱撒)啤酒,始建于1718年,坐落于德國(guó)南部的古城班貝格。班貝格市是德國(guó)巴伐利亞州的位于雷格尼茨河畔的一個(gè)風(fēng)景如畫(huà)的小城市,也是一座具有上千年悠久歷史的皇城和主教城市,由于是水邊的城市,它被當(dāng)?shù)厝朔Q為小威尼斯。
凱撒啤酒距今已有近三百年的歷史,它自然純正的品質(zhì)驗(yàn)證了一句古老的格言“釀造啤酒,不要用其他多余的配料,除了水,大麥和啤酒花”,世界各地的啤酒專家對(duì)它的品質(zhì)大加贊賞。凱撒啤酒出口到世界上二十多個(gè)國(guó)家,它的高品質(zhì)及其融入了時(shí)尚理念的包裝廣受世界各地啤酒愛(ài)好者的推崇。
德國(guó)凱撒黑啤,酒液呈黑褐色。其酒液突出麥芽的清香與麥芽的焦香的混合香味,口味比較醇厚,泡沫細(xì)膩,掛杯持久。德國(guó)凱撒黑啤的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,還含有維生素C,維生素H,維生素 G等,是人們的飲用佳品,享有“黑牛奶”的美譽(yù)。
德國(guó)凱撒白啤,又稱渾濁的小麥啤酒,由51%的小麥麥芽和49%的大麥麥芽經(jīng)酵母上層發(fā)酵法釀制,未經(jīng)過(guò)濾,在飲用時(shí)還保留有發(fā)酵的酵母,酒體允許少量渾濁,底部允許少量沉淀。產(chǎn)品含有水果的酯香,氣泡飽滿,入口略有酵母的酸味。
德國(guó)凱撒黃啤酒,酒液呈金黃色,泡沫豐富,富含優(yōu)質(zhì)麥芽香味,酒花爽口 。
啤酒的成分是大麥芽,啤酒花,水(90%以上)和酵母。大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽,加熱以后經(jīng)過(guò)過(guò)濾,加上啤酒花再加熱,成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母,裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天,新鮮啤酒就制成了。最后鮮啤被裝入酒瓶,還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈,延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期,使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多,酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國(guó)人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。
在啤酒的原料中,最重要的就是麥芽。麥芽準(zhǔn)確的定義是:將發(fā)芽的麥子進(jìn)行烘焙后的干燥物。德國(guó)啤酒使用的麥芽不同,產(chǎn)生的啤酒個(gè)性就不大相同。德國(guó)啤酒常用的麥芽品種是:淡色麥芽、黑麥芽、小麥芽、焦香麥芽。
高級(jí)德國(guó)啤酒堅(jiān)持使用高濃度的原麥汁制造,絕不靠稀釋酒液降低成本,因而醇厚濃郁。
本
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