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基本參數(shù)
服務(wù)項目 納豆提取物 納豆激酶 納豆粉 瀏覽量0 發(fā)布時間2023-11-16
品牌森冉生物 所在地陜西 西安 起訂≥1 千克
供貨總量10010 千克 發(fā)貨3天內(nèi)發(fā)貨 有效期至長期有效
產(chǎn)品規(guī)格10:1 產(chǎn)品性狀棕黃色粉末 產(chǎn)品應(yīng)用廣泛
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詳細(xì)說明
納豆提取物/納豆激酶 【產(chǎn)品名稱】納豆提取物 【英文名稱】NattoKinase 【產(chǎn)品來源】在煮熟的大豆（黃豆、黑豆）里，接種上納豆菌。在40℃左右的溫度下，讓它充分發(fā)酵，等大豆表面產(chǎn)生了白膜，納豆菌就使大豆變成了納豆。納豆主要成分是“納豆致活酶”。它是納豆菌發(fā)酵大豆而生成的?！凹{豆致活酶”分解大豆蛋白質(zhì)而產(chǎn)生了納豆的粘絲。 【原料制作】傳統(tǒng)制法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，并保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產(chǎn)生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養(yǎng)速度快也能抑制其他菌種，并使黃豆發(fā)酵后產(chǎn)生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認(rèn)為是納豆美味的來源。 二十世紀(jì)后期高品質(zhì)稻草取得不易，多已改用保麗龍或紙制容器盛裝販?zhǔn)?。因此現(xiàn)代的制作方式，是利用蒸過的黃豆加上人工培養(yǎng)出的納豆菌混合后，直接放在容器中使之發(fā)酵，黃豆以外之某些食品亦能制成納豆。而制作清酒時，原料的米中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現(xiàn)納豆，其他發(fā)酵食品可能也有類似情況，制程需多加留意。 納豆菌屬于弱酸性，會阻礙乳酸菌制造的乳酸。在技術(shù)上已經(jīng)開發(fā)出氣味較弱的納豆，但由于使用了活發(fā)性較低的納豆菌種，容易造成其他細(xì)菌的增殖空間。此外，納豆菌的天敵是會寄生在細(xì)菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用后會降低納豆菌的活動力，并可能造成其他細(xì)菌開始繁殖，因此應(yīng)避免食用超過保存期限的納豆。 【主要成分】納豆激酶 【提取比例】提取物5:1 10:1 20:1 30:1? 含量產(chǎn)品 【檢測方法】HPLC /UV 【產(chǎn)品顏色】20000fu為類白色精細(xì)粉末，5000fu為淡黃精細(xì)粉末。 【提取制法】提取來源與制法 將原料用水抽提，萃取濃縮、噴霧干燥制成 【包裝方式】25公斤/紙板桶或自封袋 【存儲條件】本品應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)好的地方；保質(zhì)期為兩年。

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