大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏最適宜的保鮮溫度是0℃左右。果蔬保鮮最低溫度–2℃,屬高溫庫;而水產(chǎn)、肉食類保鮮溫度在–18℃以下,是低溫庫。
農(nóng)村產(chǎn)地建10噸~20噸的小型冷庫最合適。小冷庫投資2~4萬元左右(不包括庫房土建部分),小冷庫單元容量小,容易控制,出入庫方便,一種產(chǎn)品很容易貯滿,降溫迅速,溫度穩(wěn)定,耗電少,自動化程度高,就像家用空調(diào)和冰箱那樣容易管理。多個小冷庫在一起還可以形成小冷庫群,可以保鮮更多產(chǎn)品和品種。根據(jù)不同保鮮溫度可實現(xiàn)任意分別控制。靈活性、可操作性、自動化程度、節(jié)能效果、經(jīng)濟效果好于中、大型冷庫,小冷庫群的總投資與同等規(guī)模的大、中型冷庫相近。
土建房屋是一般民房,不設(shè)窗戶,只留門洞。它的墻體和房蓋是磚木、磚瓦或磚混結(jié)構(gòu),只要不漏風(fēng)雨、堅固即可,建筑費用比住人的民房低,隔熱保溫結(jié)構(gòu)是在土建房屋的內(nèi)壁上貼敷隔熱保溫材料。冷庫使用的新型風(fēng)冷高效低噪音壁掛式制冷機組由山東果樹研究所獨創(chuàng),代表我國小冷庫設(shè)備最高水平,也是世界先進水平,比同類進口設(shè)備配置低30%~50%以上。
一些農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏溫度的調(diào)節(jié):
大部分的果品如蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、杏、李、櫻桃、柿等北方落葉果樹的果實保鮮貯藏溫度在–1℃~1℃之間比較理想。
冬棗、蒜苔的適宜溫度在–2℃~0℃;
桃果適宜溫度在0℃~4℃;
草莓0℃~1℃;西瓜4℃~6℃;
香蕉13℃左右;柑橘3℃~6℃;
西紅柿、青椒10℃左右;
胡羅卜、菜花0℃左右;
生姜12℃左右;糧米類0℃~10℃。
理想的溫度指標,不同品種、立地條件等都有一定差異,長期貯藏、短期貯藏、貯藏前期和后期也有不同的要求,一般都需要通過保鮮試驗最后確定。
上述幾種溫度參考指標,都是指產(chǎn)品的溫度或接近產(chǎn)品的溫度。通常情況下,產(chǎn)品的溫度在庫內(nèi)氣溫的上限和下限之間。