真空和面機在真空狀態(tài)下拌和出的面團,表面松散,內(nèi)部均勻,面團面筋值較高,彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié),口感光滑。和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋網(wǎng)絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態(tài)。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
該機主要適合攪拌各類高檔面食、糕點、面點制品。速凍食品包括:各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設備。
諸城市泰富機械有限公司生產(chǎn)的真空和面機整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,采用獨特的攪拌方式,兼有和面、揉面、醒面三大功能,和出的面不用放置,不用醒面,出面即可使用。符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標準。機器具有密封性能好,無跑、冒、滴漏現(xiàn)象,清洗方便。整機結(jié)構(gòu)美觀大方,操作方便,性能穩(wěn)定可靠。