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以后明朝遷都
北京,烤鴨技術(shù)也帶到北京,并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳??绝喓芸炀统蔀槿珖L(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時(shí)開業(yè)的。
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