招生對象 身體健康對烹調(diào)方面有興趣者,有志于學(xué)習(xí)特色小炒專業(yè)的社會各界人士。
培養(yǎng)目標
隨著快餐外賣的大火,這種投資小見效快,幾乎是無風(fēng)險的經(jīng)營方式,讓快餐小炒生意越來越好,快餐小炒,講究菜品滋味濃重,適合下飯充饑,以家常小炒菜肴為主,成本比較低廉,價格比較實惠。
學(xué) 制:一個月
學(xué)習(xí)內(nèi)容
主打廚藝
酸辣土豆絲、手撕包菜、瀟湘豬手、酸豆角肉末、香干肉絲、紅燒日本豆腐、酸菜魚、魚香茄子、麻婆豆腐、農(nóng)家小炒肉、紅燒魚塊、回鍋肉、酸辣豬肝、宮保雞丁、酸辣雞雜、黃燜鴨雜、酸辣腰花、小炒黃牛肉、剁椒魚頭、啤酒鴨。一共20個菜
認證項目:考取全國通用的職業(yè)資格證書和學(xué)校結(jié)業(yè)證書
專業(yè)基本功
刀法、刀工,顛勺翻鍋,裝盤圍邊藝術(shù),紅案
經(jīng)營課程
成本核算、經(jīng)營管理、設(shè)備購置等
學(xué)員學(xué)完全部課程,經(jīng)考試合格,并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、酒樓、賓館、學(xué)校、星級酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)等工作。