中國的炸醬面有
北京的老炸醬面館,四川的麻辣炸醬面,
重慶的方州炸醬面館,張氏炸醬面館,
安徽的松式炸醬面等都被人們認(rèn)可和推崇。馮興才把這些有名的炸醬面都一一地作了精心的研究,找出了各家的拿手的絕活,而且還拿出不少資金到各地考察,學(xué)習(xí)那些有特色的配方。綜合對比炸醬面的優(yōu)缺點(diǎn),關(guān)鍵在于醬的特色和配料的均衡,經(jīng)反復(fù)研究得出,一種特制的香辣紅醬和幾種普通的調(diào)味品均衡配置出來的醬炒出的炸醬色澤醬紅,醬香濃郁,油而不膩,入口鮮香,回味悠長,常吃不膩。與市場上任何面條特色是和炸醬面相比都要?jiǎng)俪鰩讉€(gè)檔次,真是獨(dú)樹一枝。
炸醬面目前在全國絕大多數(shù)地方還算是一大空白,很多地方還沒有聽說過,即使有也是很普通很平常的炸醬,有的根本不是那么回事。三兄弟炸醬面不但色鮮味美,而且在品種做法上也盡顯特色。如湯炸面、碗炸面、炸醬粉、炸醬三絲、炸醬飯等數(shù)百個(gè)品種。分別滿足了不同吃法、不同口味、不同地區(qū)的消費(fèi)者使用。特色小吃培訓(xùn)美食三兄弟炸醬面獨(dú)具特色,人無我有,人有我精,誰干誰就賺。