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千頁(yè)豆腐結(jié)構(gòu)魔芋粉

產(chǎn)品價(jià)格￥45.00元/千克

最小起訂≥25 千克

發(fā)貨地河北石家莊發(fā)貨期限0天內(nèi)發(fā)貨供貨總量0 千克

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基本參數(shù)
服務(wù)項(xiàng)目 瀏覽量86 發(fā)布時(shí)間2016-12-16
品牌天燁 所在地河北 石家莊 起訂≥25 千克
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                           蛋白素食原料介紹
                                                     TMD-01魔芋膠 
                                          （蛋白凝膠型活性魔芋膠）
本品為植物蛋白凝膠型魔芋膠，能與大豆蛋白、小麥蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多種動(dòng)物蛋白交聯(lián)，形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)；
本結(jié)構(gòu)具有凝膠強(qiáng)度大，凝膠彈性高，凝膠保水、保油能力強(qiáng)，凝膠口感彈脆勁道、細(xì)膩滑爽；是蛋白凝膠食品、蛋白素食理想結(jié)構(gòu)原料。
本品適宜作為千頁(yè)豆腐、魚豆腐、蛋白素食、蛋白素腸、蛋白休閑食品、素丸子及面制品、肉制品、速凍制品等產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的結(jié)構(gòu)原料，完全替代TG酶、千頁(yè)素等蛋白凝膠添加劑使用。且實(shí)際使用效果明顯優(yōu)于上述蛋白凝膠添加劑，產(chǎn)品品質(zhì)提高、生產(chǎn)成本降低。
參考用量：0.2-0.25%。           
                                                             TMD-06魔芋膠
                                                    （植物蛋白凝膠高Q素）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交聯(lián)源、凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化源、蛋白增溶因子；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度，明顯大幅度增強(qiáng)蛋白凝膠食品的Q勁；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的品質(zhì)改良結(jié)構(gòu)原料。
本品特別適宜生產(chǎn)高Q千頁(yè)豆腐、高Q魚豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休閑食品、高Q蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品，特別適宜生產(chǎn)需要鹵制、高溫高壓滅菌的產(chǎn)品使用；本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性及Q勁、改善蛋白凝膠的耐高溫特性，提高產(chǎn)品保水保油特性及抗凍能力，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
參考用量：1.0% 。 
                                                           TMD-02魔芋粉     
                                                        （蛋白凝膠彈力粉）
本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和產(chǎn)品彈脆特性 ；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的凝膠強(qiáng)化結(jié)構(gòu)原料。
本品特別適宜生產(chǎn)千頁(yè)豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白素腸、蛋白休閑食品、蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品；本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性、保水保油性，提高品質(zhì)、減少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明顯。
參考用量：1.0-1.5% 
                                                           TMD-810魔芋粉
                                                  （千頁(yè)豆腐專用凝膠促進(jìn)劑）
本品是運(yùn)用公司最新國(guó)家發(fā)明專利技術(shù)，制備的蛋白凝膠魔芋粉。本品具有很強(qiáng)的蛋白凝膠及協(xié)同凝膠能力，能與植物蛋白、動(dòng)物蛋白協(xié)同生成彈脆性凝膠體。同時(shí)具有良好的乳化特性和保水保油特性以及優(yōu)良的抗凍融特性。是生產(chǎn)千頁(yè)豆腐、魚豆腐理想的結(jié)構(gòu)原料。
本品是根據(jù)千頁(yè)豆腐、魚豆腐結(jié)構(gòu)、口感等綜合特性要求而研發(fā)的專用結(jié)構(gòu)原料；用本品生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐、魚豆腐，出品率高、成本低、口感細(xì)膩、彈脆適度、肉感豐富。
參考用量：1.5-2.0%。

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