火腿腸香料保鮮調味劑

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火腿腸香料保鮮調味劑
包裝規(guī)格：25kg紙板桶
產品說明： YC10-3火腿腸香料保鮮調味劑

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，加以輔料采用腌制、斬拌（或
乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。眾所周
知，火腿腸中亞硝酸鹽的添加必不可少，隨著人們對健康要求的提高，那么類似亞硝酸鹽等致癌物質的添加必然
受到消費者的排斥，同時為了延長保質期，火腿腸中也必定要添加防腐劑，從眾多的品牌標簽中都可以看出，山
梨酸鉀或者苯甲酸鈉都在其中，因此火腿腸的保質其實存在很多潛在的危險物質，為了克服這一問題，我們也進
行了切實的實驗操作和研究。
“南箭牌”YC10-3火腿腸香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經(jīng)過多年潛心研究和反復論證所研制出
的天然、安全、高效的復配保鮮劑。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復配D-異抗壞血酸鈉、乳
酸鏈球菌素、茶多酚等多種有效的活性成分。同時，肉桂酸鉀賦予火腿腸特有的肉桂香味，復配乳酸鏈球菌素和
茶多酚后，其濃郁香味賦予火腿腸的口味更加明顯，使其肉質的烤香和脂肪香表現(xiàn)的十分逼真，尤其是對烘烤肉
香和煙熏風味有較好的表現(xiàn)。
因此，火腿腸專用保鮮調味劑不僅對產品有很好的抑菌效果，更能在保證火腿腸品質的基礎上作為一種調味香料
提高產品的風味和口感，起到雙重功效的作用。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）本產品抑菌范圍廣，效果持久，安全性高，可有效改善火腿腸的色澤和風味，并具有保水、抗氧化和提高火
腿腸品質等多重功效，并能降低亞硝酸鈉的使用量，有效解決火腿腸發(fā)酸和脹袋等常見問題。同時，還能作為一
種香料調味劑應用在火腿腸中，尤其是對煙熏和烘烤香腸香氣的改善更加明顯突出，天然的肉桂香氣、茶香以及
乳酸鏈球菌素獨有的香氣使得香腸在成熟過程散發(fā)的氣味更加誘人，口感豐實滿足。
（2）本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優(yōu)于單一
天然防腐劑。能有效抑制引起各類火腿腸腐敗變質的酵母、乳酸桿菌、腸球菌、魏斯氏菌、熱死環(huán)絲菌、不動細
菌屬菌、耐熱芽孢桿菌、假單胞菌、變形桿菌、蠟狀芽孢桿菌、嗜酸脂肪芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特氏菌、微
球菌、梭狀芽孢桿菌、曲霉、交鏈孢霉、鐮刀霉、毛霉、根霉、葡萄孢霉和青霉等
（3）使用方法:
1、本產品在攪拌加入調味料過程中添加。
2、建議使用劑量：0.3% （按火腿腸重量計）
注意事項:
1、用量一定要經(jīng)過精確計量，以保證其高效性。
2、保鮮劑里面有結團結塊的時候，應將團和塊捏散后使用。
3、本產品應避光，防潮保存。保質期兩年，過期產品切勿使用

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