黑豬肉

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中秋送黑豬肉大禮包｜【陽谷健發(fā)】供應(yīng)｜健康美味上檔次 2013年中秋送禮就送黑豬肉禮包，肉質(zhì)鮮美,上檔次,有營養(yǎng)! 黑豬肉肉質(zhì)細膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細胞老化，含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用，如長期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。姜家黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸大門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。 1 黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！ 2對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。 3 和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長； 4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；