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| 品牌新寶堂 | 所在地廣東 江門(mén) | 起訂未填 |
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新寶堂正宗新會(huì)陳皮 七年AAA級(jí)
陳皮以陳者為貴，清末名醫(yī)張壽顧云：“新會(huì)皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，存儲(chǔ)二、三十年者少，儲(chǔ)藏百年以上者，更為稀世之珍藥”
"當(dāng)年柑果皮，如今黃金貴。"新會(huì)陳皮以其卓越的藥用功效，在歷史上備受歷代名醫(yī)所推崇，因其藥效出色，更被慈禧太后指定為貢品。
用新會(huì)陳皮作為調(diào)味佐料烹飪菜肴，不但甘香醇舊，令人齒頰留香，還可以祛除腥膻；另一方面蒸、煮、燜、煲、燉、鹵都能使用，故又有“野香味王”的美稱。
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陳皮的鑒別
一、概論
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陳皮為常用中藥，藥材因產(chǎn)地和栽培品種的不同分為陳皮和廣陳皮，而廣陳皮實(shí)指是新會(huì)地區(qū)所產(chǎn)的陳皮最為正宗，即新會(huì)陳皮。
新會(huì)陳皮是蕓香科植物橘茶枝柑的干果皮，按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。將茶枝柑的鮮果皮開(kāi)成三辯狀，并陳化3年以上才稱新會(huì)陳皮。
《廣東植物志》記述：“茶枝柑，別名大紅柑、新會(huì)柑，主產(chǎn)新會(huì)，果皮曬干即中藥陳皮的正品?！保壳?，茶枝柑除了在新會(huì)地區(qū)種植外，還有在廣東省其他地區(qū)都有種植，但由于地區(qū)的氣候和土壤條件不同，種植在新會(huì)地區(qū)的陳皮的氣味特別芳香，而且在外觀性狀都有些許的區(qū)別。
二、名詞解釋
1、柑青皮（青皮）
指果皮未著色，生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，有無(wú)數(shù)微凹入的油室點(diǎn)，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
2、微紅皮（黃皮）
指果皮開(kāi)始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
3、大紅皮（紅皮）
指果皮已基本著色，生理已基本成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯示。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
三、陳皮加工
1、開(kāi)皮
①正三刀法。果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開(kāi)。
②對(duì)稱二刀法。果蒂朝上，從果肩兩邊對(duì)稱反向孤劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開(kāi)。
2、翻皮
選擇晴朗天氣，將已開(kāi)好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽(yáng)處，使其自然失水萎蔫，質(zhì)地變軟后翻皮，使橘白向外。
3、干皮
① 曬干法：選擇晴朗、干燥天氣，將已翻好的果皮置于專用曬皮容器或曬場(chǎng)內(nèi)自然晾曬干。
② 烘干法：將翻好的果皮置于干皮專用容器，在低溫烘房?jī)?nèi)（最高溫度不超過(guò)45°C）烘干。
四、貯存與陳皮
1、推薦應(yīng)用自然貯存陳化方法。
在新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)特有條件下，形成高溫濕氣候，這個(gè)氣候條件屬柑桔生長(zhǎng)的相對(duì)高溫區(qū)，卻非常利于新會(huì)陳皮形成片張較大、油胞粗大飽滿，芳香濃郁的質(zhì)量特色。使陳皮陳化的過(guò)程具有明顯的節(jié)奏，陳化質(zhì)量也因此而具鮮明特點(diǎn)，這種特點(diǎn)我們稱之為“干濕交潛陳化”，這是其他地方所沒(méi)有的陳化條件。
2、貯存場(chǎng)所選擇與處理。
在地形開(kāi)闊、地勢(shì)較高、衛(wèi)生安全、交通便利的地方建設(shè)陳皮倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)干通爽，并配備足夠面積的曬場(chǎng)和工作間，便于經(jīng)常曬皮操作；
入倉(cāng)前先進(jìn)行對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，做好清潔、殺蟲(chóng)和消毒處理工作
4、陳化貯存用饈容器選擇與處理
用透氣性好，無(wú)異味和污染的材料包裝；一般使用糧用麻袋或草席袋裝較好；
5、堆放
分區(qū)分堆，一般同一貨式、批次和等級(jí)堆放，也有只分貨式、批次堆放；
堆放高度以橫放5袋一層為好，每堆和體積和面積不宜太大。
離地、離墻、離頂存放。用地板墊離地面≥0.1m，離墻≥1m，頂部要留有空間，預(yù)留交通通道。
6、防蟲(chóng)防霉
適時(shí)返曬是防蟲(chóng)和防返潮霉變的基本措施，也是新會(huì)陳皮健康曬制和貯存的核心內(nèi)容。
五、新會(huì)陳皮與其他陳皮的藥材鑒別
（一）、性狀鑒別
1. 新會(huì)陳皮： 呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內(nèi)表面，有圓形油點(diǎn)。果皮厚不及1mm。外表面色褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點(diǎn)。質(zhì)輕，易于折斷。氣香濃郁，味微辛，甘而略苦。
2. 其他產(chǎn)地的陳皮： 常剝成數(shù)不規(guī)則的數(shù)瓣，片小，有的破裂為不規(guī)則的碎裂片。皮厚0.5～1.5mm。外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，久貯后顏色普深，有細(xì)皺紋及許多圓形小油點(diǎn)。內(nèi)表面淡黃白色。質(zhì)硬而脆。氣香，味辛、苦。
其中紅橘陳皮厚0.5～1mm，外表面棕紅色至棕褐色，內(nèi)表面黃白色；朱橘陳皮厚在1mm左右，外表面橙紅色至黃橙色，內(nèi)表面淡黃白色；溫州蜜柑陳皮厚1～1.5mm，外表面橙黃色，內(nèi)表面類白色。 均以片大、香氣濃者為佳。 （二）、顯微鑒別 1.新會(huì)陳皮 果皮(厚0.8mm)橫切面：表皮為1列細(xì)小的類方形表皮細(xì)胞，外被角質(zhì)層，厚3～5μm；有放射式氣孔。中果皮薄壁細(xì)胞稍厚，靠近表皮的數(shù)列細(xì)胞長(zhǎng)方形，切向延長(zhǎng)，內(nèi)側(cè)的細(xì)胞類圓形，排列疏松，壁不均勻增厚。薄壁細(xì)胞內(nèi)含草酸鈣棱晶，并含橙皮甙結(jié)晶。油室不規(guī)則排列成1～2列(有時(shí)油室位于果皮的中部)，卵圓形或橢圓形，徑向長(zhǎng)320～620～980μm，切向長(zhǎng)450～980～1250μm。維管束縱橫散布。 新會(huì)陳皮上：橫切面簡(jiǎn)圖(×23) 下：粉末圖(×340)
1.氣孔 2.中果皮細(xì)胞及橙皮甙結(jié)晶 3.油室碎片 4.薄壁細(xì)胞及草酸鈣方晶 5.導(dǎo)管 粉末淡黃棕色。主要特征：⑴表皮細(xì)胞呈多角形、類方形或長(zhǎng)方形，壁稍厚；氣孔呈類圓形，直徑20～25μm，副衛(wèi)細(xì)胞6個(gè)，排成放射狀。⑵中果皮細(xì)胞形狀不規(guī)則，壁大多不均勻地增厚，厚3～5μm，少數(shù)達(dá)8μm(不加熱測(cè)量)，有時(shí)壁呈連珠狀增厚，或多隅處增厚。細(xì)胞內(nèi)含橙皮甙結(jié)晶。⑶油室碎片，分泌細(xì)胞扁長(zhǎng)形。⑷草酸鈣棱晶，眾多，長(zhǎng)10～15～30μm。⑸導(dǎo)管和管胞主為螺紋，并有網(wǎng)紋導(dǎo)管，直徑6～9μm。 2.其他產(chǎn)區(qū)的陳皮 紅橘陳皮粉末淡黃棕色。主要特征：⑴表皮細(xì)胞黃棕色呈多角形，壁稍厚；氣孔類圓形，直徑20～25μm，保衛(wèi)細(xì)胞呈淡黃棕色，副衛(wèi)細(xì)胞6～8個(gè)。⑵中果皮細(xì)胞類圓形或橢圓形，壁不均勻增厚，厚2～3μm。⑶油室碎片及油滴隨處可見(jiàn)，淡黃棕色。⑷螺紋導(dǎo)管和管胞直徑5～15μm；網(wǎng)紋導(dǎo)管直徑9～21μm。⑸草酸鈣方晶眾多，長(zhǎng)10～30μm。⑹薄壁細(xì)胞內(nèi)含橙皮甙結(jié)晶。
紅橘陳皮粉末圖(×360)
1.氣孔及表皮細(xì)胞 2.中果皮細(xì)胞及橙皮甙結(jié)晶 3.油室 4.導(dǎo)管 5.薄壁細(xì)胞及草酸鈣方晶 六、性味及功效 味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多。用量5～15g。
七、陳皮的藥理作用及臨床應(yīng)用
1、祛痰、平喘作用：陳皮揮發(fā)油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用于兔氣管灌流，發(fā)現(xiàn)灌注流速稍快，似對(duì)氣管有擴(kuò)張作用。川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗(yàn)和麻醉貓靜注時(shí)都有平喘作用。
2、對(duì)胃腸道平滑肌作用：陳皮揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運(yùn)動(dòng)。陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙酰膽堿所對(duì)抗。橙皮甙對(duì)離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而后抑制之。甲基橙皮甙0.5～1.5mg/ml可完全抑制豚鼠離體回腸及家兔離體小腸運(yùn)動(dòng)。
3、抗胃潰瘍作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的作用。
4、對(duì)心臟作用：陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強(qiáng)，但對(duì)心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據(jù)湖南醫(yī)學(xué)院報(bào)導(dǎo)，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續(xù)30分鐘以上，但對(duì)心肌氧耗無(wú)明顯影響。
5、利膽作用：甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體質(zhì)的排泄量。
6、降低毛細(xì)血管通透性作用：橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細(xì)血管通透性，即有維生素P樣作用。
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