鱷魚肉的營(yíng)養(yǎng)膳食

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在淡水江河邊的林蔭丘陵?duì)I巢(距海6萬(wàn)米以上)它們用尾巴掃出一個(gè)7～8米的平臺(tái)，臺(tái)上建有真徑3米的安放鱷卵的巢，巢距河約4米，以樹葉叢蔭構(gòu)成，每巢有白色硬殼卵50枚左右，大小約80×55毫米；母鱷魚守候在巢側(cè)，時(shí)時(shí)甩尾巴灑水濕巢，保持30～33℃溫度，75～90天孵化；雛鱷出殼長(zhǎng)240毫米，1年可長(zhǎng)到480毫米，3年可達(dá)1156毫米，重5.2公斤。鱷魚兇猛不馴。成年鱷魚經(jīng)常在水下，只有眼鼻露出水面。它們耳目靈敏，受驚立即下沉。午后多浮水曬日，夜間目光明亮。幼鱷則帶紅光。鱷魚5～6月交配，連續(xù)數(shù)小時(shí)，而受精僅1～2分鐘；7～8月產(chǎn)卵。雄鱷獨(dú)占領(lǐng)域，驅(qū)斗闖入者，一雄率擁群雌。常食魚、蛙、蝦、蟹，也吃小鱷、龜、鱉。咀嚼力強(qiáng)，能碎裂硬甲。中國(guó)漢代始知南方有鱷，唐宋迭有記載，明清以來(lái)偶見于沿海島嶼。俗話說(shuō)“鱷魚的眼淚”，其實(shí)倒真是不假。鱷魚真的會(huì)流眼淚，只不過(guò)那并不是因?yàn)樗鼈?，而是它在排泄體內(nèi)多余的鹽分。。鱷魚腎臟的排泄功能很不完善，體內(nèi)多余的鹽分，要靠一種特殊的鹽腺來(lái)排泄。鱷魚的鹽腺正好位于眼睛附近。除鱷魚外，海龜、海蛇、海蜥和一些海鳥身上，也都有類似的鹽腺。鹽腺使這些動(dòng)物能將海水中多余的鹽分去掉，從而得到淡水。所以，鹽腺是它們天然的“海水淡化器
鱷魚肉是名貴佳肴。其肉口感細(xì)膩，味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)，肉含豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，比豬牛羊肉價(jià)值都高，且其肉味既具陸上走獸的野香，也保持著水生動(dòng)物的鮮美，用它可以烹制多種菜肴，故被譽(yù)為酒家宴席珍品。中醫(yī)認(rèn)為鱷魚肉可治哮喘,具有止咳補(bǔ)氣、清熱潤(rùn)肺的功效。

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