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千葉豆腐斬拌機(jī)

產(chǎn)品價(jià)格56000.00元/臺(tái)

最小起訂≥1 臺(tái)

發(fā)貨地山東濰坊發(fā)貨期限0天內(nèi)發(fā)貨供貨總量0 臺(tái)

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基本參數(shù)
服務(wù)項(xiàng)目 瀏覽量3 發(fā)布時(shí)間2015-08-27
品牌春秋18253699677 所在地山東 濰坊 起訂≥1 臺(tái)
供貨總量未填 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 有效期至2025-03-09
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詳細(xì)說明

 千頁豆腐,也稱百葉豆腐或千葉豆腐,是近些年最新流行的素食新產(chǎn)品,廣泛流行于臺(tái)灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū),極受消費(fèi)者的歡迎。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來。千頁豆腐的可品源自千頁豆腐設(shè)備,山東省諸城市春秋食品機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)的千頁豆腐設(shè)備全國(guó)知名品牌,讓您的企業(yè)省心,省力又省錢!

一:千頁豆腐設(shè)備:《高速斬拌機(jī)》

山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大客戶千頁豆腐的需求,特研發(fā)了高速斬拌機(jī)ZB-125L和高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。

1、千頁豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。

2、千頁豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、千頁豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、千頁豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過載能力強(qiáng)。 

5、千頁豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。

6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、春秋選擇的斬鍋永不變形。

二:千頁豆腐斬拌機(jī)作用:

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時(shí)不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高

三:千頁豆腐斬拌機(jī)原理:

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細(xì)胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開,使細(xì)胞質(zhì)能游離出來,斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時(shí),能防止脂肪粒之間的結(jié)合,為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。


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