越弘微波核桃烘烤烘焙機
微波干果烘烤設(shè)備的原理簡單說來是:當(dāng)微波輻射到干果上時,干果中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子組成的,這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象,使水溫升高,水分也隨著分子的運動而蒸發(fā)出來,這樣就起到了烘干干果的目的,微波干果烘烤設(shè)備又同時具有給干果殺菌、膨化的作用。
應(yīng)用于核桃微波烘烤、開心果微波烘烤、芝麻微波烘烤、瓜子微波烘烤、花生微波烘烤、榛子微波烘烤、杏仁微波烘烤、松子微波烘烤、腰果微波烘烤、板栗微波烘烤、香榧微波烘烤等農(nóng)產(chǎn)品的加工制作.農(nóng)產(chǎn)品微波烘烤設(shè)備與傳統(tǒng)烘烤設(shè)備加工方式相比:利用農(nóng)產(chǎn)品微波烘烤設(shè)備加工的農(nóng)產(chǎn)品香脆可口,顆粒膨化飽滿,色澤自然,外型完整美觀,且具有滅蟲滅菌作用。
優(yōu)點:
1、 越弘微波加熱特性是內(nèi)外同時加熱,加熱均勻,焦糊少。
2、越弘 微波烘烤具有膨化功能,烘烤后核桃酥脆可口。
3、濟南越弘 微波烘烤可以保證核桃色澤。
4、越弘 微波具有殺菌殺霉菌殺蟲功能。
5、 微波為潔凈能源無附帶產(chǎn)物無污染。
6、 越弘微波設(shè)備無熱慣性,設(shè)備即開即用,無需預(yù)熱。
7、 本設(shè)備為節(jié)能設(shè)備,在同類電烘烤設(shè)備中節(jié)能好。
8、 溫度可人性化控制,調(diào)節(jié)程度高。
9、 可流水線式生產(chǎn),設(shè)備操作簡單。
微波食品烘烤烘干設(shè)備對食品具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用。微波熱效應(yīng)機理是:生物細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和有機物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。該介質(zhì)在強微波場的作用下,溫度升高。溫度升高的結(jié)果是,食品內(nèi)部的水分溫度同時升高而蒸發(fā)得到烘干或烘烤,細(xì)菌在熱力的作用下得到消滅。另一方面,在微波的作用下,食品分子的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化或破壞,細(xì)菌的蛋白質(zhì)溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性都受到破壞,從而失去生物活性。
簡單地說微波殺菌設(shè)備、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。通過微波干燥、殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長3~8倍,不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。與其它干燥、殺菌、解凍設(shè)備相比,可縮小占地面積、降低能耗。而且不生產(chǎn)“三廢”污染。
濟南越弘微波果脯蜜餞烘干殺菌設(shè)備
該設(shè)備應(yīng)用于:柿餅、蜜棗、雪梨、黃皮、葡萄干、梅、蘋果片、紅棗、芒果片等等果脯蜜餞烘干殺菌之類的產(chǎn)品。
微波烘干殺菌的特點
1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性,能穿透到牛肉干、蜜餞等內(nèi)部加熱,做到里外同時加熱,且只有被加熱的牛肉干等吸收微波能,所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比,一般可節(jié)電1/3~1/2。
2、低溫殺菌效果好,微波熱效應(yīng)、非熱效應(yīng)雙重殺菌作用,與常規(guī)方法比,具有低溫、快速的特點,能保持食品原有色、香、味,不破壞營養(yǎng)成份,同時具有膨化效果,產(chǎn)品口感佳。3、控制方便及時、生產(chǎn)不受氣候條件影響,微波設(shè)備即開即用,沒有熱慣性,微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié),可連續(xù)24小時生產(chǎn)。
4、微波設(shè)備加熱時本身沒有熱輻射,可改善勞動條件。微波泄漏量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。
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