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啤酒烤鴨采用先進的腌制和烤制技術,結合現代工藝、傳統(tǒng)老湯,加上特制的中藥包,一方面有滋補的功效,另一方面也使香味更加濃郁,香而不膩,脆嫩爽口,令人“食之難忘其味,觀之難忘其色”,是真正的美食與傳統(tǒng)文化的完美結合。
研究測定結果表明啤酒烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素,而且含量非常豐富。通過烤制除脂肪和水分有少量的流失以外,其它的營養(yǎng)素基本上沒有損失,蛋白質的百分含量還相對有所增加。啤酒烤鴨中的蛋白質含量約為16~25%,遠遠高于畜肉。啤酒烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸,而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類,所以啤酒烤鴨的味道特別鮮美。啤酒烤鴨的脂肪含量適中,約為7.5%,比畜肉低,并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高,且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,利于人體的消化吸收。
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