魔芋膠

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魔芋膠                                                                                                            CAS登錄號(hào)：37220-17-0                                                                                                                  含量：99%

魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型KGM。魔芋粉的顆粒遇水后脹潤(rùn)，然后破裂并釋放出KGM的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的摩爾比約為1.6：1.0。                                                                      產(chǎn)品內(nèi)容:

一、常規(guī)現(xiàn)在： 

外觀：色澤潔白，顆粒細(xì)膩均勻，粒度通過(guò)120目或200目。 

產(chǎn)品特點(diǎn)：粘度高，溶解快速，透明度高，水溶液均勻穩(wěn)定性好，膨脹系數(shù)在100倍以上，無(wú)魔芋特有的氣味。 

二、用途： 

魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來(lái)制作仿生食品； 

三、用法歸納： 

1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）   參考用量：0.2％-0.5％  

2.無(wú)脂肪糖果 、軟糖、扣扣糖等             參考用量：0.2％-0.85％ 

3.果凍 布丁                       參考用量：0.2％-0.5％  

4.添加類食品 

5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等  參考用量：0.15％-0.5％  

6.固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等       參考用量  0.5％-3.0％ 

7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等 

參考用量   0.5％-0.8％ 

四、包裝、貯存、注意事項(xiàng)： 

1）用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質(zhì)期36個(gè)月（最佳使用期18個(gè)月）。 

2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下。 

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