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異麥芽酮糖

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    基本參數(shù)
    服務(wù)項(xiàng)目 瀏覽量1 發(fā)布時(shí)間2015-06-11
    品牌康源 所在地河南 鄭州 起訂≥5 千克
    供貨總量未填 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 有效期至2025-03-09
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    詳細(xì)說明
     異麥芽酮糖性狀：白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的45%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。對(duì)血糖值影響不大，不致齲齒。                                                                                 異麥芽酮糖使用方法：
    1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產(chǎn)生褐變反應(yīng)。 　　                                                               2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點(diǎn)等使用。 　                                                              　3. 應(yīng)用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時(shí)，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或添加少量果糖。 　　                                                                                               異麥芽酮糖用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。 　　                                                                                                                    毒性：本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。                                                                           異麥芽酮糖用途：甜味劑
    含量：≥95.0%                                                                                 

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